Guimauve de La Cuisine Raisonnée
2 c. à soupe de gélatine neutre
250 ml (1 t) d'eau
500 ml (2 t) de sucre
1 c. à thé d'essence de vanille
Faire gonfler la gélatine dans 125 ml (½ t) d’eau froide, 5 minutes.
Préparer le sirop avec le sucre et 125 ml (½ t) d’eau.
Laisser bouillir 1 ou 2 minutes et ne pas remuer après que l’eau a commencé à bouillir.
Verser le sirop chaud lentement sur la gélatine gonflée, fouettant continuellement durant 10 minutes.
Ajouter l’essence et continuer à fouetter jusqu’à la consistance voulue.
Verser immédiatement dans un moule beurré et saupoudré d’un mélange de quantités égales de sucre à glacer et de fécule de maïs ; en saupoudrer également la guimauve.
Couper quand le bonbon est raffermi.
250 ml (1 t) d'eau
500 ml (2 t) de sucre
1 c. à thé d'essence de vanille
Faire gonfler la gélatine dans 125 ml (½ t) d’eau froide, 5 minutes.
Préparer le sirop avec le sucre et 125 ml (½ t) d’eau.
Laisser bouillir 1 ou 2 minutes et ne pas remuer après que l’eau a commencé à bouillir.
Verser le sirop chaud lentement sur la gélatine gonflée, fouettant continuellement durant 10 minutes.
Ajouter l’essence et continuer à fouetter jusqu’à la consistance voulue.
Verser immédiatement dans un moule beurré et saupoudré d’un mélange de quantités égales de sucre à glacer et de fécule de maïs ; en saupoudrer également la guimauve.
Couper quand le bonbon est raffermi.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78507, publiée le
2024-10-01 à 12:05, 61 vues