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Guimauve de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
2 c. à soupe de gélatine neutre
250 ml (1 t) d'eau
500 ml (2 t) de sucre
1 c. à thé d'essence de vanille

Faire gonfler la gélatine dans 125 ml (½ t) d’eau froide, 5 minutes.

Préparer le sirop avec le sucre et 125 ml (½ t) d’eau.

Laisser bouillir 1 ou 2 minutes et ne pas remuer après que l’eau a commencé à bouillir.

Verser le sirop chaud lentement sur la gélatine gonflée, fouettant continuellement durant 10 minutes.

Ajouter l’essence et continuer à fouetter jusqu’à la consistance voulue.

Verser immédiatement dans un moule beurré et saupoudré d’un mélange de quantités égales de sucre à glacer et de fécule de maïs ; en saupoudrer également la guimauve.

Couper quand le bonbon est raffermi.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78507, publiée le 2024-10-01 à 12:05, 61 vues

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