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Lapin aux pruneaux , miel, et peket de Véga

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LAPIN AUX PRUNEAUX , MIEL, ET PEKET

200 gr de pruneaux
4 clous de girofle
1 lapin
farine
beurre
150 gr d'échalotes
4 càs de pèkèt (genièvre ainsi appelé dans la région de Liège)
2 càs de miel
thym, laurier
sel, poivre

Tremper les pruneaux dans de l'eau avec les clous de girofle. Couper le lapin en morceaux, les passer dans la farine, les faire brunir dans du beurre. Lorsqu'ils seront bien bruns, ajouter les échalotes émincées, laisser blondir, déglacer avec le pèkèt et ajouter le miel, thym, laurier et l'eau de trempage des pruneaux avec les clous de girofle, saler, poivrer.
Cuire 2 h à feu doux. Une demi heure avant de servir ajouter les pruneaux.
Cette recette convient aussi très bien pour du veau ou du porc, choisir dans ces cas un morceaux à cuire à la casserole.
Voir la recette des prunes au vinaigre dans la rubrique "conserves" de mon livre!

Source: véga
Recette 33661, publiée le 2008-06-08 à 00:00, 60 vues

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