Le pot-au-feu des familles de Crinstit
En hiver, un bon pot-au-feu, c'est un régal.
Le mien cuit en ce moment, il embaume la maison! Ma mère l'appelait 'le pot-au-feu des familles" car il nourrit toute une famille pour 2 jours au moins: le bouillon puis la viande et les légumes pour un soir et le lendemain midi un hachis parmentier avec la viande qu'il reste; et il y a encore de la soupe pour le soir. Idéal pour les petits budgets...
Je vous donne ma recette de famille, cuite dans mon autocuiseur, ça va plus vite...
Pot-au-feu
2 litres d'eau, 700 g de jarret avec os, 1 oignon + 2 gousses d'ail + 1 clou de girofle, 3 carottes, 3 grosses pommes de terre, 2 blancs de poireaux, 2 petits navets, ¼ chou, 1 morceau de céleri rave, 1 bouquet garni : 1 bouquet de persil + 3 branches de thym + 2 feuilles de laurier + un peu de vert du poireau, sel + poivre
Mettre 2 litres d'eau dans l'autocuiseur et porter à ébullition. Y mettre la viande, le bouquet garni, l'oignon, l'ail, le clou de girofle, saler, poivrer. Faire bouillir le temps d'éplucher les légumes.
Couper les légumes en gros morceaux, les rajouter dans l'autocuiseur.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 45mn. L'ouvrir et rajouter les pommes de terre, refermer et laisser encore 15mn.
Sortir la moelle de l'os et la mélanger au bouillon.
Avant de servir le pot-au-feu, on sert le bouillon, versé sur des croûtons de pain aillé. Puis on sert le pot-au-feu avec les légumes chauds, en proposant des cornichons et du gros sel, un peu de vinaigre balsamique pour verser sur les légumes.
Certains mélangent la moelle de l'os avec de l'ail écrasé et la mange tartinée sur du pain.
Si vous n'utilisez pas l'autocuiseur, le pot-au-feu demande 3h de cuisson.
Le mien cuit en ce moment, il embaume la maison! Ma mère l'appelait 'le pot-au-feu des familles" car il nourrit toute une famille pour 2 jours au moins: le bouillon puis la viande et les légumes pour un soir et le lendemain midi un hachis parmentier avec la viande qu'il reste; et il y a encore de la soupe pour le soir. Idéal pour les petits budgets...
Je vous donne ma recette de famille, cuite dans mon autocuiseur, ça va plus vite...
Pot-au-feu
2 litres d'eau, 700 g de jarret avec os, 1 oignon + 2 gousses d'ail + 1 clou de girofle, 3 carottes, 3 grosses pommes de terre, 2 blancs de poireaux, 2 petits navets, ¼ chou, 1 morceau de céleri rave, 1 bouquet garni : 1 bouquet de persil + 3 branches de thym + 2 feuilles de laurier + un peu de vert du poireau, sel + poivre
Mettre 2 litres d'eau dans l'autocuiseur et porter à ébullition. Y mettre la viande, le bouquet garni, l'oignon, l'ail, le clou de girofle, saler, poivrer. Faire bouillir le temps d'éplucher les légumes.
Couper les légumes en gros morceaux, les rajouter dans l'autocuiseur.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 45mn. L'ouvrir et rajouter les pommes de terre, refermer et laisser encore 15mn.
Sortir la moelle de l'os et la mélanger au bouillon.
Avant de servir le pot-au-feu, on sert le bouillon, versé sur des croûtons de pain aillé. Puis on sert le pot-au-feu avec les légumes chauds, en proposant des cornichons et du gros sel, un peu de vinaigre balsamique pour verser sur les légumes.
Certains mélangent la moelle de l'os avec de l'ail écrasé et la mange tartinée sur du pain.
Si vous n'utilisez pas l'autocuiseur, le pot-au-feu demande 3h de cuisson.
Source: crinstit
Recette
37937, publiée le
2009-01-08 à 12:37, 306 vues
