Longe de porc à l'orange et aux épices de Messidor
Cette coupe de porc, fréquemment en promotion dans nos épiceries, fait un repas savoureux quand on l'aromatise ainsi. Un plat économique et délilcieux.
Ingrédients pour deux
335 g de longe de porc, coupe du centre
1/2 c. à thé de graines de fenouil
1/2 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de graines de coriandre
1/2 c. à thé de cumin
4 gousses de cardamome
4 tranches de gingembre
2 gousses d'ail, tranchées
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange frais
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 carotte moyenne, en bâtonnets
1 petit bulbe de fenouil, en tranches fines
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 325 °F (170 °C).
Faire d'abord griller les graines à sec pour développer leurs arômes.
Dans un bol, réunir les épices, le gingembre, l'ail, la sauce tamari, et bien mélanger.
Déposer le rôti dans cette marinade en le retournant plusieurs fois de manière que la viande s'imprègne de ses saveurs. Laisser macérer de 2 à 4 h au frigo.
Sortir le rôti 30 min avant de le cuire, le retirer de la marinade en conservant celle-ci, et l'essuyer.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire revenir les bâtonnets de carotte et les tranches de fenouil,. Ajouter le rôti et le faire revenir de tous les côtés. Dans le poêlon, ajouter les épiceset les tranches d'ail et de gingembre ainsi que 3 c. à soupe de marinade.
Couvrir, enfourner et cuire 30 min.
Retirer le couvercle et cuire encore 30 min en arrosant aux 10 min.
Pour faire la sauce,dans une petite casserole, réunir la fécule de maïs délayée avec le reste de la marinade. Mélanger au fouet sur feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter à cette sauce le jus de cuisson du rôti.
Découper le rôti en tranches et servir celles-ci nappées de la sauce à l'orange et de zeste d'orange.
Servir avec un riz aux herbes ou des petites pâtes et un légume vert ou une salade.
Source: Messidor
Recette
47487, publiée le
2011-01-27 à 05:57, 804 vues
