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Marinade minute pour bifteck au kiwi de Beefinfo.org

A+ a-
1 lb 500 g bifteck à mariner (ronde, pointe de surlonge ou flanc) ou bifteck à mijoter (côtes croisées ou palette)
1 kiwi pelé
1 tasse 250 ml cola (ou jus de canneberges)
1-½ c. à thé 7 ml poivre de citron ou épices à bifteck

Placer le kiwi dans un sac pour congélateur et le fermer.
Écraser le kiwi à l'intérieur du sac.
Ajouter le cola ou jus de canneberges et le mélanger avec le kiwi en purée.
Piquer le bifteck à plusieurs endroits avec une fourchette.
Placer le bifteck dans le sac et faites mariner 30 minutes à la température de la pièce (éviter de prolonger cette période sinon le bifteck deviendra spongieux), retourner le sac une ou deux fois.
Préchauffer le BBQ ou le grilloir du four.
Retirer le bifteck du sac.
Jeter la marinade.
Assaisonner le bifteck avec le poivre de citron ou les épices à bifteck et cuire à feu moyen et en ne retournant qu'une fois avec les pinces (voir le guide de cuisson).

4 portions.

PAR PORTION DE BOEUF : 160 calories + 23 g protéines + 3 g matières grasses + 9 g glucides + fer 16% AQR* + zinc 42% AQR*

POUR DE SUCCULENTS BIFTECKS
Pour réussir la cuisson de vos biftecks, utilisez ce guide de cuisson:

Épaisseur : 1 à ¾ po (1 à 2 cm)
Minutes par côté : Saignant 3-5 – À point 5-7 – Bien cuit 1-9

Épaisseur : 1 pouce (2,5 cm)
Minutes par côté : Saignant 5-7 - À point 7-9 - Bien cuit 9-11

Source: beefinfo.org
Recette 70109, publiée le 2022-08-17 à 15:46, 153 vues

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