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Minestrone au pesto de Viviane02

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( demande du temps )

Pour 6 personnes

6 1/4 tasses de bouillon de poulet
3 c.soupe d'huile d'olive
1 gros oignons finement haché
1 poireau émincé
2 carottes finement hachées
1 branche de céleri finement hachée
2 gousses d'ail finement hachées
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 brin de thym frais ou 1/4 c.thé de sec
1 feuille de laurier
sel et poivre
4 oz de petits pois congelés ou frais
2 courgettes en petits dés
3 tomates pelées et concassées
15 oz de haricots secs cuits ou en bte rincéses,égouttées
3 c.soupe de pesto (je mets du pesto basilic ou pesto persil)
parmesan frais râpé pour servir

Dans une casserole faire frémir le bouillon.
Dans une autre casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter oignon et poireau et faire dorer 5 minutes.
Ajouter les carottes,céleri, ail et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le bouillon très chaud et mélanger. Ajouter le thym,laurier,sel et poivre.
Amener à ébullition,réduire le feu légèrement et cuire 12 minutes.
Ajouter les petits pois si vous prenez des frais et les courgettes,laisser frémir 5 minutes.
Ajouter les tomates et les petits pois si ils sont congelés.
Couvrir et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les haricots et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le pesto,rectifier l'assaisonnement et laisser encore cuire 5 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer la soupe quelques minutes puir servir dans des bols et mettre du parmesan pour accompagner.
On peut aussi ajouter des petites pâtes ou du riz.


Source: Viviane02
Recette 25474, publiée le 2008-09-14 à 09:27, 120 vues

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