Moules au four au lait de coco de Messidor
J'ai testé récemment une cuisson au four dans un poêlon qui nous a beaucoup impressionnés par sa simplicité. J'ai récidivé hier avec des moules et des ingrédients de la cuisine thaïe et, cette fois encore, nous avons été conquis par la facilité et l'efficacité de cette technique. Voici donc une méthode sûre qui permet un autre délice dans un poêlon.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac de moules de 900 g, brossées et rincées
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 échalote sèche hachée ou 4 oignons verts émincés
1/2 poivron rouge ou jaune, en dés
2 gousses d'ail, pressées
5 tranches de gingembre, hachées finement
1 généreuse c. à thé de pâte de cari rouge
1 tasse de lait de coco léger
Quelques pincées de poivre de Cayenne, + ou - au goût
Le zeste de ½ de lime
1 c. à thé de sauce de poisson thaïe
1 poignée de feuilles de coriandre, pour le service
La cuisson se termine au four à 400 °F.
1. Dans un grand poêlon allant au four, suffisamment grand pour contenir toutes les moules, faire revenir dans l'huile l'échalote, le poivron et l'ail 3 min sur feu moyen. Ajouter les autres ingrédients, sauf la coriandre. Couvrir, porter à ébullition et enfourner sur la grille du centre dans le four préchauffé.
2. Cuire de 15 à 20 min, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui sont fermées.
3. Servir immédiatement avec des vermicelles de riz ou des tranches de pain grillées frottées d'ail et une petite salade asiatique.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/01/moules-au-four-au-lait-de-coco.html
Source: Messidor
Recette
59247, publiée le
2016-01-22 à 05:36, 308 vues
