Muffins au son de Diététistes
Dossiers: Muffins
Préchauffer le four à 190 C (375 F)
Deux plaques de 12 moules à muffins graissés ou tapissés de papier
5 tasses (1,25 L) farine tout usage
5-½ tasses (1,375 L) céréales 100% son
2 tasses (500 ml) cassonade bien tassée
1 tasse(250 ml) dattes hachées ou raisins secs
1 c. à table (15 ml) bicarbonate de soude
1 c. à table (15 ml) cannelle
4 tasses (1 L) babeurre ou lait sur (voir les CONSEILS en marge)
1 tasse (250 ml) huile végétale
4 oeufs
1. Réunir la farine, les céréales, la cassonade, les dattes, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol.
2. Dans un autre grand bol, mélanger le babeurre, l'huile et les oeufs. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger quelque peu.
3. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins, en remplissant généreusement. Cuire les muffins au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes puis démouler. Laisser refroidir sur une grille métallique. Conserver dans un contenant fermé. On peut congeler les muffins si on le désire.
Par muffin
Calories: 331
Fibres alimentaires: 7 g
Matières grasses: 11 g
Glucides: 57 g
Protéines: 7 g
Donne 24 muffins
Susanne Stark, Céréale Post
Des muffins frais et nutritifs, tout juste sortis du four, sont une excellente façon de commencer la journée.
Conseil
La pâte peut être préparéee à l'avance et conservée deux semaines au réfrigérateur. Versez la pâte dans les moules à muffins préparés et cuire au besoin. Vous pouvez aussi cuire toute la pâte et conserver les muffins au congélateur.
On peut prendre du lait sur au lieu de babeurre. Pour préparer le lait sur, mélanger 3 c. à table (45 ml) de jus de citron ou de vinaigre dans 4 tasses (1 L) de lait et laisser reposer pendant 5 minutes.
Note des diététtistes
Manger des muffins de son au petit déjeuner est une excellente façon d'enrichir son régime en fibres alimentaires. Le son de blé favorise la régularité et le bon fonctionnement de l'appareil digestif. Pour un lunch vite fait, accompagnez ces muffins de lait frappé.
Source: Les diététistes du Canada, Nos meilleures recettes.
Recette essayée, très bon!
Grosse quantité avec mes moules 28 muffins!
Mireille
Deux plaques de 12 moules à muffins graissés ou tapissés de papier
5 tasses (1,25 L) farine tout usage
5-½ tasses (1,375 L) céréales 100% son
2 tasses (500 ml) cassonade bien tassée
1 tasse(250 ml) dattes hachées ou raisins secs
1 c. à table (15 ml) bicarbonate de soude
1 c. à table (15 ml) cannelle
4 tasses (1 L) babeurre ou lait sur (voir les CONSEILS en marge)
1 tasse (250 ml) huile végétale
4 oeufs
1. Réunir la farine, les céréales, la cassonade, les dattes, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol.
2. Dans un autre grand bol, mélanger le babeurre, l'huile et les oeufs. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger quelque peu.
3. Déposer la pâte à la cuillère dans les moules à muffins, en remplissant généreusement. Cuire les muffins au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes puis démouler. Laisser refroidir sur une grille métallique. Conserver dans un contenant fermé. On peut congeler les muffins si on le désire.
Par muffin
Calories: 331
Fibres alimentaires: 7 g
Matières grasses: 11 g
Glucides: 57 g
Protéines: 7 g
Donne 24 muffins
Susanne Stark, Céréale Post
Des muffins frais et nutritifs, tout juste sortis du four, sont une excellente façon de commencer la journée.
Conseil
La pâte peut être préparéee à l'avance et conservée deux semaines au réfrigérateur. Versez la pâte dans les moules à muffins préparés et cuire au besoin. Vous pouvez aussi cuire toute la pâte et conserver les muffins au congélateur.
On peut prendre du lait sur au lieu de babeurre. Pour préparer le lait sur, mélanger 3 c. à table (45 ml) de jus de citron ou de vinaigre dans 4 tasses (1 L) de lait et laisser reposer pendant 5 minutes.
Note des diététtistes
Manger des muffins de son au petit déjeuner est une excellente façon d'enrichir son régime en fibres alimentaires. Le son de blé favorise la régularité et le bon fonctionnement de l'appareil digestif. Pour un lunch vite fait, accompagnez ces muffins de lait frappé.
Source: Les diététistes du Canada, Nos meilleures recettes.
Recette essayée, très bon!
Grosse quantité avec mes moules 28 muffins!
Mireille
Source: Diététistes
Recette
16726, publiée le
2005-11-15 à 00:00, 1937 vues
