Nouilles à la chinoise de Nell
Nouilles à la chinoise
Une recette toute simple, je sais on sait tous comment les faire, je vous laisse une façon dont je les fais, mais je vari quand même souvent, tantôt avec plus de sauce soya ou même en remplacer une partie par de la sauce hoisin, ou encore en y ajoutant un peu de bouillon pour les faire plus humides. Avec ajout d'omelette à la chinoise ou même d'œufs brouillés.
Ingrédients:
1 boite de macaroni ou de fusilli de blé dur, 454g
3 c. à soupe d'huile
¾ à 1 lb de filet de porc ou de poulet en petites bouchée, voir note
¼ c. à thé de MSG, (mono glutamate sodique), facultatif
Sel et poivre blanc
3 oignons verts en fine rondelles pour la garniture
Les légumes:
2 branches de céleri en fines tranches
1 grosse carotte à demi cuite et en tranche
½ barquettes de champignons en tranche
1 oignon moyen haché
½ poivron rouge en dés
½ poivron vert en dés
2-3 gousses d'ail haché finement
Liquide d'assaisonnement:
3 c. à soupe d'eau
3 c. à table de sauce soya claire
3 c. à soupe de sauce soya foncé
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé de vinaigre de riz
Procédure:
Préparer vos légumes comme indiqués plus haut.
Mettre l'eau à bouillir pour la cuisson des pâtes, suivre les instructions de l'emballage. Elles doivent être encore légèrement croquante.
Garder des assiettes de service au chaud.
Dans un wok faire chauffer deux c. à soupe d'huile et y cuire la viande si elle est crue. Puis la mettre en attente sur une assiette.
Si non ajouter le céleri, la carotte, et les champignons et sauter deux minutes.
Ajouter les oignons, l'ail et cuire encore une minute, puis ajouter les poivrons et le MSG, la viande et cuire 2 minutes, on veut bien réchauffer l'ensemble, on saute ou brasse sans cesse.
D'un coup ajouter le liquide d'assaisonnement et les nouilles qui auront été égouttées. Mélanger, ajuster l'assaisonnement et bien réchauffer l'ensemble.
Au besoin ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet ou même de boeuf.
Servir sur des assiettes bien chaudes et parsemer d'oignons verts.
Note:
Pour la viande vous pouvez faire avec un reste de rôti de porc au même de bœuf, vous pouvez aussi utiliser de la viande hachée, c'est une question de goût.
Si la viande est cuite on l'ajoutera peu avant la fin de cuisson des légumes, juste pour la réchauffer finalement!
Et pour les légumes vous pouvez en ajouter d'autres, il suffit de cuire de moitié ceux qui demande une plus longue cuisson comme c'est le cas de la carotte.
J'aime beaucoup la sauce à spareribs sur les nouilles chinoise, je m'en garde toujours de petites portions au congélateur. Ou je m'en fait une rapide au four à micro-ondes.
Bonne Réussite
Une recette toute simple, je sais on sait tous comment les faire, je vous laisse une façon dont je les fais, mais je vari quand même souvent, tantôt avec plus de sauce soya ou même en remplacer une partie par de la sauce hoisin, ou encore en y ajoutant un peu de bouillon pour les faire plus humides. Avec ajout d'omelette à la chinoise ou même d'œufs brouillés.
Ingrédients:
1 boite de macaroni ou de fusilli de blé dur, 454g
3 c. à soupe d'huile
¾ à 1 lb de filet de porc ou de poulet en petites bouchée, voir note
¼ c. à thé de MSG, (mono glutamate sodique), facultatif
Sel et poivre blanc
3 oignons verts en fine rondelles pour la garniture
Les légumes:
2 branches de céleri en fines tranches
1 grosse carotte à demi cuite et en tranche
½ barquettes de champignons en tranche
1 oignon moyen haché
½ poivron rouge en dés
½ poivron vert en dés
2-3 gousses d'ail haché finement
Liquide d'assaisonnement:
3 c. à soupe d'eau
3 c. à table de sauce soya claire
3 c. à soupe de sauce soya foncé
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé de vinaigre de riz
Procédure:
Préparer vos légumes comme indiqués plus haut.
Mettre l'eau à bouillir pour la cuisson des pâtes, suivre les instructions de l'emballage. Elles doivent être encore légèrement croquante.
Garder des assiettes de service au chaud.
Dans un wok faire chauffer deux c. à soupe d'huile et y cuire la viande si elle est crue. Puis la mettre en attente sur une assiette.
Si non ajouter le céleri, la carotte, et les champignons et sauter deux minutes.
Ajouter les oignons, l'ail et cuire encore une minute, puis ajouter les poivrons et le MSG, la viande et cuire 2 minutes, on veut bien réchauffer l'ensemble, on saute ou brasse sans cesse.
D'un coup ajouter le liquide d'assaisonnement et les nouilles qui auront été égouttées. Mélanger, ajuster l'assaisonnement et bien réchauffer l'ensemble.
Au besoin ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet ou même de boeuf.
Servir sur des assiettes bien chaudes et parsemer d'oignons verts.
Note:
Pour la viande vous pouvez faire avec un reste de rôti de porc au même de bœuf, vous pouvez aussi utiliser de la viande hachée, c'est une question de goût.
Si la viande est cuite on l'ajoutera peu avant la fin de cuisson des légumes, juste pour la réchauffer finalement!
Et pour les légumes vous pouvez en ajouter d'autres, il suffit de cuire de moitié ceux qui demande une plus longue cuisson comme c'est le cas de la carotte.
J'aime beaucoup la sauce à spareribs sur les nouilles chinoise, je m'en garde toujours de petites portions au congélateur. Ou je m'en fait une rapide au four à micro-ondes.
Bonne Réussite
Source: Nell
Recette
65342, publiée le
2021-02-12 à 09:25, 1340 vues
