Oeufs farcis d'hiver de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
8 oeufs durs
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de pâte de tomates
4 onces de Roquefort
2 c. à soupe de mayonnaise
3 anchois hachés (facultatif)
sel et poivre
jus de citron
petites crevettes cuites et radis pour la décoration
Couper les oeufs en deux, retirer le jaune et le passer au tamis.
Ajouter la moutarde et mélanger le tout.
Ajouter la pâte de tomates et mélanger à nouveau.
Mettre le Roquefort dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et les anchois; mélanger le tout.
Ajouter le mélange d’oeufs, saler, poivrer.
Arroser le tout de jus de citron. Farcir les blancs d'oeufs à l’aide d’une cuillère.
Placer des feuilles de laitue sur un plat de service.
Mettre les oeufs farcis sur la laitue et décorer de crevettes et de radis.
8 oeufs durs
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de pâte de tomates
4 onces de Roquefort
2 c. à soupe de mayonnaise
3 anchois hachés (facultatif)
sel et poivre
jus de citron
petites crevettes cuites et radis pour la décoration
Couper les oeufs en deux, retirer le jaune et le passer au tamis.
Ajouter la moutarde et mélanger le tout.
Ajouter la pâte de tomates et mélanger à nouveau.
Mettre le Roquefort dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et les anchois; mélanger le tout.
Ajouter le mélange d’oeufs, saler, poivrer.
Arroser le tout de jus de citron. Farcir les blancs d'oeufs à l’aide d’une cuillère.
Placer des feuilles de laitue sur un plat de service.
Mettre les oeufs farcis sur la laitue et décorer de crevettes et de radis.
Source: Pol Martin
Recette
76897, publiée le
2024-08-01 à 11:21, 63 vues