Pain de blé au gruyère et noix au robot boulanger de Cuisinart
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Cycle Pain de blé entier — Minuterie en différé – oui, mais devez être là pour ajouter les noix et le fromage
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 275 ml (1-1/8 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Huile de noix - 30 ml (2 c. à table) - 25 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Sucre - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Sel - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Farine de pain - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine de blé entier - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Germe de blé - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse)
Thym (facultatif) - 15 ml (1 c. à table) - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 9 ml (1-3/4 c. à thé) - 5,5 ml (1-1/8 c. à thé)
Gruyère, râpé (non fondu) - 115 g (4 oz) - 90 g (3 oz) - 60 g (2 oz)
Noix - 175 ml (3/4 tasse) - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse)
Placez l'eau, l'huile de noix, le sucre, le sel, la farine à pain, la farine de blé entier, le germe de blé, le thym (au choix) et la levure, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et cuire.
Lorsque le bip pour les ajouts se fait entendre, ajoutez le gruyère râpé et les noix.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pour le mode rapide de pain de blé entier :
Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 130 (57 % provenant du gras) • Glucides 11 g • Protéines 4 g • Matières grasses 8 g • Gras saturés 2 g • Cholestérol 4 mg • Sodium 160 mg • Calcium 41 mg • Fibres 1 g
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 275 ml (1-1/8 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Huile de noix - 30 ml (2 c. à table) - 25 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Sucre - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Sel - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Farine de pain - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine de blé entier - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Germe de blé - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse)
Thym (facultatif) - 15 ml (1 c. à table) - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 9 ml (1-3/4 c. à thé) - 5,5 ml (1-1/8 c. à thé)
Gruyère, râpé (non fondu) - 115 g (4 oz) - 90 g (3 oz) - 60 g (2 oz)
Noix - 175 ml (3/4 tasse) - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse)
Placez l'eau, l'huile de noix, le sucre, le sel, la farine à pain, la farine de blé entier, le germe de blé, le thym (au choix) et la levure, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et cuire.
Lorsque le bip pour les ajouts se fait entendre, ajoutez le gruyère râpé et les noix.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pour le mode rapide de pain de blé entier :
Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 130 (57 % provenant du gras) • Glucides 11 g • Protéines 4 g • Matières grasses 8 g • Gras saturés 2 g • Cholestérol 4 mg • Sodium 160 mg • Calcium 41 mg • Fibres 1 g
Source: Cuisinart
Recette
22416, publiée le
2008-08-25 à 10:21, 167 vues
