Pâte à frire no 2 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
2 œufs, jaunes et blancs séparés
¼ c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sucre
jus d'un demi-citron
250 ml (1 t) de farine tout usage
125 ml (½ t) d'eau froide
Mélanger les jaunes d’œufs et le sel.
Incorporer peu à peu l’huile d’olive, le sucre et le jus de citron. Bien battre.
À ce mélange, ajouter la farine et l’eau.
Battre le tout quelques minutes pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures et même toute une nuit.
Au moment de s’en servir, faire entrer les blancs d’œufs battus en neige, pics recourbés.
* La pâte doit être assez consistante pour recouvrir entièrement la préparation à frire. Si elle est trop ferme, introduire plus de blancs d’œufs battus en neige.
¼ c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sucre
jus d'un demi-citron
250 ml (1 t) de farine tout usage
125 ml (½ t) d'eau froide
Mélanger les jaunes d’œufs et le sel.
Incorporer peu à peu l’huile d’olive, le sucre et le jus de citron. Bien battre.
À ce mélange, ajouter la farine et l’eau.
Battre le tout quelques minutes pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures et même toute une nuit.
Au moment de s’en servir, faire entrer les blancs d’œufs battus en neige, pics recourbés.
* La pâte doit être assez consistante pour recouvrir entièrement la préparation à frire. Si elle est trop ferme, introduire plus de blancs d’œufs battus en neige.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78336, publiée le
2024-09-19 à 20:39, 196 vues
