Pâte à pizza (recette de base) au robot boulanger de Beth Hensperger
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
La machine à pain est parfaite pour mélanger et faire lever la pâte à pizza maison. C'est facile, et la pâte est parfaite! Une fois que la pâte a gonflé, enlevez-la du moule à pain, formez-la à la main et garnissez-la comme vous le désirez. Faites-la ensuite cuire au four. Si vous comptez faire régulièrement de la pizza, investissez dans une céramique à pizza; cet accessoire aide à distribuer une chaleur forte et uniforme dans le four domestique. Un four très chaud est la clé pour l'obtention d'une croûte croustillante et moelleuse à l'intérieur. Si la température du four est trop faible, vous obtiendrez une croûte dure. Utilisez une plaque métallique conçue pour faire cuire la pizza, avec des trous semblables à ceux des fromages suisses; c'est la meilleure façon de faire cuire la pizza sur une pierre en céramique. Employez de la farine tout usage non blanchie. La pâte sera alors plus facile à abaisser parce que ce genre de farine contient moins de gluten que la farine à pain. Vous pouvez utiliser toute la pâte ou seulement une partie de cette dernière. Le reste peut être réfrigéré toute la nuit ou congelé jusqu'à 3 mois. Laissez la pâte réfrigérée reposer 20 minutes à la température ambiante avant de l'abaisser. Laissez la pâte congelée dégeler toute la nuit au réfrigérateur.
Ces recettes sont adaptées du livre de Beth, The Bread Lover's Bread Machine Cook¬book (Harvard Commun Press, 2000). Elles donnent 750 g (1-½ lb) de pâte, assez pour faire 2 pizzas minces de 30 à 35 cm (12 à 14 po), 1 croûte de 5 mm (14 po) d'épaisseur, 4 croûtes de 20 cm (8 po), 6 petites croûtes individuelles, ou 1 croûte pour une plaque de cuisson de 28 x 43 cm (11 x 17 po).
320 ml (1-⅓ tasse) d'eau
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge
840 ml (3-½ tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à table) de sucre
7 ml (1-½ c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de levure pour machine à pain ou instantanée
1. Mélanger tous les ingrédients dans le moule, en suivant les instructions du fabricant. Programmer la pâte sur le cycle «Pâte à pizza" et démarrer l'appareil. la pâte sera molle lorsqu'elle sera prête.
2. Passer à l'étape 4 des Directives pour préparer et faire cuire la pizza.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sauce-pour-pizza-a-la-mijoteuse-34097.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-pizza-au-fromage-et-a-l-ail-de-Rachael-au-robot-boulanger-34099.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-pizza-a-la-semoule-de-Beth-au-robot-boulanger-34100.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-pizza-au-ble-entier-au-robot-boulanger-34101.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Directives-pour-preparer-et-faire-cuire-la-pizza-au-robot-boulanger-34102.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-margherita-34103.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-aux-olives-noires-34105.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-au-pepperoni-34106.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-mediterraneenne-a-la-feta-et-aux-oignons-rouges-34107.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-vegetariana-34108.html
Source : Du nouveau dans la mijoteuse, Beth Hensperger et Julie Kaufmann
Ces recettes sont adaptées du livre de Beth, The Bread Lover's Bread Machine Cook¬book (Harvard Commun Press, 2000). Elles donnent 750 g (1-½ lb) de pâte, assez pour faire 2 pizzas minces de 30 à 35 cm (12 à 14 po), 1 croûte de 5 mm (14 po) d'épaisseur, 4 croûtes de 20 cm (8 po), 6 petites croûtes individuelles, ou 1 croûte pour une plaque de cuisson de 28 x 43 cm (11 x 17 po).
320 ml (1-⅓ tasse) d'eau
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge
840 ml (3-½ tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à table) de sucre
7 ml (1-½ c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de levure pour machine à pain ou instantanée
1. Mélanger tous les ingrédients dans le moule, en suivant les instructions du fabricant. Programmer la pâte sur le cycle «Pâte à pizza" et démarrer l'appareil. la pâte sera molle lorsqu'elle sera prête.
2. Passer à l'étape 4 des Directives pour préparer et faire cuire la pizza.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sauce-pour-pizza-a-la-mijoteuse-34097.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-pizza-au-fromage-et-a-l-ail-de-Rachael-au-robot-boulanger-34099.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-pizza-a-la-semoule-de-Beth-au-robot-boulanger-34100.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-pizza-au-ble-entier-au-robot-boulanger-34101.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Directives-pour-preparer-et-faire-cuire-la-pizza-au-robot-boulanger-34102.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-margherita-34103.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-aux-olives-noires-34105.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-au-pepperoni-34106.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-mediterraneenne-a-la-feta-et-aux-oignons-rouges-34107.html
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pizza-vegetariana-34108.html
Source : Du nouveau dans la mijoteuse, Beth Hensperger et Julie Kaufmann
Source: Beth hensperger
Recette
34098, publiée le
2008-06-22 à 00:00, 5659 vues