Pâtes primavera aux crevettes et aux crosses de fougères de Coup De Pouce
(4 portions)
2 t crosses de fougères
625 g grosses crevettes crues décortiquées et déveinées (1 ¼ lb)
2 oeufs
¼ t crème à 35%
¼ c. à thé sel - idem pour le poivre
½ t parmesan râpé
½ c. à tab beurre - idem pour l'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
½ c. à thé basilic séché
8 oz (250 g) fettucine, linguine ou spaghettis
Dans une grande casserole d'eau bouillante slée, cuire les crosses de fougères pendant
15 minutes. Passer sous l'eau froide et bien égoutter. Dans une autre casserole d'eau
bouillante, cuire les crevettes de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Bien
égoutter.
Dans un petit bol, battre les oeufs, la crème, le sel et le poivre et 2 c à tab du parmesan.
Réserver. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu doux. Ajouter l'ail, le basilic,
les crosses de fougères et les crevettes et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Entre-temps, dans une autre casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10
minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la
casserole. Ajouter la préparation de crosses de fougères et retirer du feu. Ajouter la
préparation d'oeufs réservés et mélanger pour bien enrober les pâtes. Parsemer du reste du
parmesan et poivrer.
2 t crosses de fougères
625 g grosses crevettes crues décortiquées et déveinées (1 ¼ lb)
2 oeufs
¼ t crème à 35%
¼ c. à thé sel - idem pour le poivre
½ t parmesan râpé
½ c. à tab beurre - idem pour l'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
½ c. à thé basilic séché
8 oz (250 g) fettucine, linguine ou spaghettis
Dans une grande casserole d'eau bouillante slée, cuire les crosses de fougères pendant
15 minutes. Passer sous l'eau froide et bien égoutter. Dans une autre casserole d'eau
bouillante, cuire les crevettes de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Bien
égoutter.
Dans un petit bol, battre les oeufs, la crème, le sel et le poivre et 2 c à tab du parmesan.
Réserver. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu doux. Ajouter l'ail, le basilic,
les crosses de fougères et les crevettes et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Entre-temps, dans une autre casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10
minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la
casserole. Ajouter la préparation de crosses de fougères et retirer du feu. Ajouter la
préparation d'oeufs réservés et mélanger pour bien enrober les pâtes. Parsemer du reste du
parmesan et poivrer.
Source: Coup de pouce
Recette
34572, publiée le
2008-07-19 à 00:00, 78 vues
