Piadina 2 de Puce313
Temps de préparation: 20 min.
Portion: 6 piadina
Temps de repos: 2 à 6 heures
3 ½ t. (500 g) de farine tout usage
2 c. à thé ((10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
2/3 t. (150 g) de beurre salé froid, coupé en petits cubes
1 1/3 t. (300 ml) de lait froid
Préparation:
Façon de procéder rapide:
Déposer la farine, la poudre à pâte et le sel dans le bol d'un robot culinaire.
Pulser à quelques reprises, juste de temps de mélanger les ingrédients.
Ajouter le beurre froid et pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte très grossière.
Verser le lait et pulser jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Façon de procéder plus traditionnelle:
Déposer la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol et bien mélanger.
Ajouter les cubes de beurre, les incorporer à la farine, puis, en travaillant du bouts des doigts, sabler la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Former un puits, verser le lait et incorporer le tout en ramenant l'appareil vers le centre, jusqu'à ce que le lait soit tout absorbé et que la pâte commence à se former.
Transférer la boule de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Piadina
Façonner un pâton et envelopper le tout dans une pellicule plastique. Laisser reposer au frigo de 2 à 6 heures.
Après ce temps, séparer la pâte en 6 et former chaque portion en une petite boule aplatie.
À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir chaque morceau en un cercle de 9 po (22,5 cm) de diamètre.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen pendant 10 minutes (la poêle doit être très chaude).
Cuire les piadinas à sec pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Garnir sur la moitié de la pâte et replier en 2.
Garniture classique
Prosciutto
Mélange moitié-moitié de mascarpone et de fromage ricotta
Roquette
Variante de garniture
Porchetta
Fromage fontina
Courgettes grillées
Note: les piadina se conservent 2-3 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélo.
Source: Télé Québec
Portion: 6 piadina
Temps de repos: 2 à 6 heures
3 ½ t. (500 g) de farine tout usage
2 c. à thé ((10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
2/3 t. (150 g) de beurre salé froid, coupé en petits cubes
1 1/3 t. (300 ml) de lait froid
Préparation:
Façon de procéder rapide:
Déposer la farine, la poudre à pâte et le sel dans le bol d'un robot culinaire.
Pulser à quelques reprises, juste de temps de mélanger les ingrédients.
Ajouter le beurre froid et pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte très grossière.
Verser le lait et pulser jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Façon de procéder plus traditionnelle:
Déposer la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol et bien mélanger.
Ajouter les cubes de beurre, les incorporer à la farine, puis, en travaillant du bouts des doigts, sabler la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Former un puits, verser le lait et incorporer le tout en ramenant l'appareil vers le centre, jusqu'à ce que le lait soit tout absorbé et que la pâte commence à se former.
Transférer la boule de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Piadina
Façonner un pâton et envelopper le tout dans une pellicule plastique. Laisser reposer au frigo de 2 à 6 heures.
Après ce temps, séparer la pâte en 6 et former chaque portion en une petite boule aplatie.
À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir chaque morceau en un cercle de 9 po (22,5 cm) de diamètre.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen pendant 10 minutes (la poêle doit être très chaude).
Cuire les piadinas à sec pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Garnir sur la moitié de la pâte et replier en 2.
Garniture classique
Prosciutto
Mélange moitié-moitié de mascarpone et de fromage ricotta
Roquette
Variante de garniture
Porchetta
Fromage fontina
Courgettes grillées
Note: les piadina se conservent 2-3 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélo.
Source: Télé Québec
Source: Puce313
Recette
63362, publiée le
2020-02-24 à 13:52, 317 vues
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10 Commentaires et 2 réponses
2020-02-24 15:142020-02-24T15:14:12-05:00
2020-03-03 08:082020-03-03T08:08:33-05:00
