Pilons de poulet saumure au cafe
Portions: 12Préparation: 15 minCuisson: 25 min
Ingrédients
Saumure au café
½ tasse de café en grains Melitta Noir, torréfaction foncée finement moulu
⅓ tasse de sel casher
⅓ tasse de sucre
12 grains de poivre
6 feuilles de laurier
12 pilons de poulet
Pilons épicés au café:
1 c. a table de café en grains Melitta Noir, torréfaction foncée finement moulu
1 c. a the de cassonade
1 c. a the de paprika
½ c. a the de sel de mer et de poivre
¼ c. a the de poudre d'ail
¼ c. a the de thym et d'origan séchés
2 c. a table d'huile d'olive
¼ tasse de sirop d'érable
Préparation
Saumure au café
Préparer le café moulu avec 4 tasses d'eau dans une cafetière.
Dans un grand contenant hermétique, mélanger le café, le sel, le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier; laisser refroidir complètement.
Mélanger le poulet dans la saumure; réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.
Pilons épicés au café:
Préchauffer le four a 425 F . Dans un bol, mélanger le café moulu, la cassonade, le paprika, le sel, le poivre, la poudre d'ail, le thym et l'origan.
Égoutter le poulet et jeter la saumure.
Frotter le poulet avec le mélange épicé et l'huile. Placer les pilons sur une grande plaque a? cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire de 25 a 30 minutes ou jusqu'à ce que les pilons soient dores
et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus dodue des pilons indique une température de 165°F (74°C).
Garnir d'un coulis de sirop d'érable.
Saumure au café
½ tasse de café en grains Melitta Noir, torréfaction foncée finement moulu
⅓ tasse de sel casher
⅓ tasse de sucre
12 grains de poivre
6 feuilles de laurier
12 pilons de poulet
Pilons épicés au café:
1 c. a table de café en grains Melitta Noir, torréfaction foncée finement moulu
1 c. a the de cassonade
1 c. a the de paprika
½ c. a the de sel de mer et de poivre
¼ c. a the de poudre d'ail
¼ c. a the de thym et d'origan séchés
2 c. a table d'huile d'olive
¼ tasse de sirop d'érable
Préparation
Saumure au café
Préparer le café moulu avec 4 tasses d'eau dans une cafetière.
Dans un grand contenant hermétique, mélanger le café, le sel, le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier; laisser refroidir complètement.
Mélanger le poulet dans la saumure; réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.
Pilons épicés au café:
Préchauffer le four a 425 F . Dans un bol, mélanger le café moulu, la cassonade, le paprika, le sel, le poivre, la poudre d'ail, le thym et l'origan.
Égoutter le poulet et jeter la saumure.
Frotter le poulet avec le mélange épicé et l'huile. Placer les pilons sur une grande plaque a? cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire de 25 a 30 minutes ou jusqu'à ce que les pilons soient dores
et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus dodue des pilons indique une température de 165°F (74°C).
Garnir d'un coulis de sirop d'érable.
Provenance: Mélitta (Marchette)
Recette
66567, publiée le
2021-12-07 à 01:45, 266 vues
