Poires pochées au vin blanc de Maryevel6
POIRES POCHÉES AU VIN BLANC pour 2 personnes CRÉATION DE CHEF MARY ET CHEF DIDIER NOV 2008
Avec un économe retirer le bas du coeur et les pépins de 4 poires TRÈS TRÈS FERME
( bosc , rouge , peu importe . on la meme fait avec des poires asiatique ) NE PAS RETIRER LA QUEUE !!!!!
Dans une casserole assez grande pour contenir les 4 poires debout , faire chauffer à feu moyen :
200 ml de vin blanc sec ,65 ml d'eau et 100 G de sucre normal , 1 grand copeau de peau d'un citron
d'environ 7 cm par 2-3 centimètre et une demi gousse de frais vanille
( quel goutte de vanille en liquide , mais la vrai vanille donne
un bien meilleur résultat et est très facile à se procurer en épicerie )
au premier frémissement du mélange , baisser le feu et remuer
jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
À feu doux , ajouter les poires debout et couvrir .
TOUT DÉPENDANT de la poire que tu prends le temps de cuisson est varible.
nous on vérifie avec un couteau d'office la cuisson , on veux quelles soit tendre,
pas molle pas dure ....tendreeeee .vérifier apres les 5 première minutes , car cela est très rapide aussi )
quand les poires sont cuite à la perfection . retire les poires et les mettres
dans 2 jolies plats pour le service et les mettre au frigo.
remettre le sirop à feu moyen et laisser cuire environ 10 minutes ( tout dépendant
de si tu veux un sirop liquide ou un début de fudge ) il doit être épais et bien doré .
ensuite diviser le sirop en deux dans les jolies plats de service avec les poires dedans,
couler le sirop sur les poires et remettre au frigo. pour un meilleur résultat ,
reprend le sirop à la cuillère et reverser sur les poires et remettre au frigo , pour que le sirop colle
sur la poires et fasse un joli tapis dans le fond du plat.
P.S nous on change souvent l'alcool , on garde toujours la meme quantité d'alcool le 200 ml
mais on fait metton de 150 ml vin blanc et 50 ml de vin rouge ou 50 ml de rhum ect ...
tant que la quantité d'alcool reste 200 ml.
laisse toi aller :)
Cette recette est un vrai régal . servir de meme ou avec de la crème glacée.
Avec un économe retirer le bas du coeur et les pépins de 4 poires TRÈS TRÈS FERME
( bosc , rouge , peu importe . on la meme fait avec des poires asiatique ) NE PAS RETIRER LA QUEUE !!!!!
Dans une casserole assez grande pour contenir les 4 poires debout , faire chauffer à feu moyen :
200 ml de vin blanc sec ,65 ml d'eau et 100 G de sucre normal , 1 grand copeau de peau d'un citron
d'environ 7 cm par 2-3 centimètre et une demi gousse de frais vanille
( quel goutte de vanille en liquide , mais la vrai vanille donne
un bien meilleur résultat et est très facile à se procurer en épicerie )
au premier frémissement du mélange , baisser le feu et remuer
jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
À feu doux , ajouter les poires debout et couvrir .
TOUT DÉPENDANT de la poire que tu prends le temps de cuisson est varible.
nous on vérifie avec un couteau d'office la cuisson , on veux quelles soit tendre,
pas molle pas dure ....tendreeeee .vérifier apres les 5 première minutes , car cela est très rapide aussi )
quand les poires sont cuite à la perfection . retire les poires et les mettres
dans 2 jolies plats pour le service et les mettre au frigo.
remettre le sirop à feu moyen et laisser cuire environ 10 minutes ( tout dépendant
de si tu veux un sirop liquide ou un début de fudge ) il doit être épais et bien doré .
ensuite diviser le sirop en deux dans les jolies plats de service avec les poires dedans,
couler le sirop sur les poires et remettre au frigo. pour un meilleur résultat ,
reprend le sirop à la cuillère et reverser sur les poires et remettre au frigo , pour que le sirop colle
sur la poires et fasse un joli tapis dans le fond du plat.
P.S nous on change souvent l'alcool , on garde toujours la meme quantité d'alcool le 200 ml
mais on fait metton de 150 ml vin blanc et 50 ml de vin rouge ou 50 ml de rhum ect ...
tant que la quantité d'alcool reste 200 ml.
laisse toi aller :)
Cette recette est un vrai régal . servir de meme ou avec de la crème glacée.
Source: maryevel6
Recette
37455, publiée le
2008-12-05 à 15:58, 242 vues
