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Potage aux légumes, parfum de poire de Vero

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De Brigitte

1/2 T d'oignon émincé
1 noisette de beurre
1/2 T de jus de poire
3 T bouillon de poulet
1/4 T carottes coupées grosièrement, de courgettes, de tomates, de choux-fleur
1 T de pommes de terre coupées grosièrement
une poire bien mûre coupée en dés
Sel et poivre
1/2 T de crème (facultatif)

Dans une casserole, faire suer l'oignon dans le beurre.
Déglaçer avec le jus de poire et ajouter le bouillon de poulet, tous les légumes et la moitié des dés de poire. Saler et poivrer. Porter le tout à ébullition et laisser réduire de 20 à 30 minutes.
Transformer le tout en purée onctueuse à l'aide d'un mélangeur. Ajouter la crème et servir avec quelques dés de poires. Donne 4 à 6 portions.



Source: Vero
Recette 22369, publiée le 2006-08-24 à 00:00, 946 vues

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