Potage aux topinambours de Messidor
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de mélange d'épices (cumin, coriandre, graines de fenouil moulues, piment)
14 oz (400 g) de topinambours, pelés et hachés
3 courgettes moyennes, pelées et coupées en tronçons
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (p. xxx)
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire suer l'ail à feu très doux. Ajouter le mélange d'épices et cuire 1 min. Incorporer les topinambours, les courgettes et le bouillon de poulet.
Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min. Laisser tiédir.
Mixer au mélangeur et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Touche gourmande
Garnir chaque assiette de tranches de pain grillées saupoudrées de gruyère râpé que vous ferez gratiner sous le gril.
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de mélange d'épices (cumin, coriandre, graines de fenouil moulues, piment)
14 oz (400 g) de topinambours, pelés et hachés
3 courgettes moyennes, pelées et coupées en tronçons
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (p. xxx)
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire suer l'ail à feu très doux. Ajouter le mélange d'épices et cuire 1 min. Incorporer les topinambours, les courgettes et le bouillon de poulet.
Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min. Laisser tiédir.
Mixer au mélangeur et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Touche gourmande
Garnir chaque assiette de tranches de pain grillées saupoudrées de gruyère râpé que vous ferez gratiner sous le gril.
Source: Messidor
Recette
29524, publiée le
2007-10-31 à 00:00, 141 vues