Pots de crème au chocolat de Distasio
Dossiers: Chocolats
Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
J'ai aussi essayé la recette de petits pot au chocolat sauce aux cerises de Josée DiStasio WOWWWW!!! c'est tellement bon. Pas besoin de vous dire que mon homme n'est pas prêt de me quitter lolll
Maki
Josée Distasio : Un bijou de recette que mon amie Michelle Gélinas fait depuis des lunes. À peine revisité avec un parfum différent. Petite portion... grand bonheur!
Meilleur sera le chocolat, meilleur sera la mousse.
LE MARCHÉ
Portions : 6 à 8 de 80 ml (1/3 tasse)
- 175 g (6 oz) de chocolat semi-amer haché grossièrement (J'ai pris du chocolat noir de la cabosse d'or WOW!)
- 45 ml (3 c. à soupe) de café espresso ou très fort, chaud
- 2 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'alcool au choix : rhum, cognac, liqueur de café ou d'orange (facultatif)
- 180 ml (3/4 tasse) de crème à 10 % bouillante ou de lait entier
Garniture :
- crème légèrement fouettée
- grains de café enrobés de chocolat fondu
- poudre de cacao
- sauce aux cerises
LA PRÉPARATION
Pots de crème au chocolat (Cluny Bar)
Dans la tasse du mélangeur ou du robot culinaire, hacher le chocolat.
Avec l'appareil en marche, ajouter le café chaud, les œufs et l'alcool si désiré.
Ajouter la crème bouillante en filet.
Verser dans des tasses à espresso, dans des verres ou dans de petits bols à thé d'une capacité de 80 ml (1/3 tasse) en laissant 1 à 2 pouces pour ajouter une garniture par la suite.
Réfrigérer au moins 2 heures.
Version parfumée à la cardamome
- Infuser 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de cardamome dans la crème ou dans le lait chaud jusqu'à ce que celui-ci soit parfumé. Réchauffer au point d'ébullition et filtrer en versant le liquide bouillant dans la tasse du mélangeur.
Sauce aux cerises
LE MARCHÉ
- Environ 1 ¼ livre de cerises dénoyautées*
- 1/4 de tasse d'eau
- Sucre au goût (2 à 3 c. à soupe) (J'ai pris du Splenda)
- 1 pincée de sel
LA PRÉPARATION
*Pour dénoyauter les cerises, utiliser un dénoyauteur à l'intérieur d'un sac de plastique, pour éviter les éclaboussures.
Dans une grande casserole, faire mijoter tous les ingrédients doucement environ 4 minutes (j'ai fait cuire 15 minutes) à découvert jusqu'à ce que les cerises commencent à se défaire. Attention aux éclaboussures.
Servir froid sur :
Une glace vanille
Un yaourt nature crémeux
Un morceau de cake garni d'une glace
Source : Des kiwis et des hommes, Josée Di Stasio.
Bon appétit !
http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/carelle65/detail?.dir=/7e66&.dnm=dbbf.jpg&.src=ph
Maki
Maki
Josée Distasio : Un bijou de recette que mon amie Michelle Gélinas fait depuis des lunes. À peine revisité avec un parfum différent. Petite portion... grand bonheur!
Meilleur sera le chocolat, meilleur sera la mousse.
LE MARCHÉ
Portions : 6 à 8 de 80 ml (1/3 tasse)
- 175 g (6 oz) de chocolat semi-amer haché grossièrement (J'ai pris du chocolat noir de la cabosse d'or WOW!)
- 45 ml (3 c. à soupe) de café espresso ou très fort, chaud
- 2 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'alcool au choix : rhum, cognac, liqueur de café ou d'orange (facultatif)
- 180 ml (3/4 tasse) de crème à 10 % bouillante ou de lait entier
Garniture :
- crème légèrement fouettée
- grains de café enrobés de chocolat fondu
- poudre de cacao
- sauce aux cerises
LA PRÉPARATION
Pots de crème au chocolat (Cluny Bar)
Dans la tasse du mélangeur ou du robot culinaire, hacher le chocolat.
Avec l'appareil en marche, ajouter le café chaud, les œufs et l'alcool si désiré.
Ajouter la crème bouillante en filet.
Verser dans des tasses à espresso, dans des verres ou dans de petits bols à thé d'une capacité de 80 ml (1/3 tasse) en laissant 1 à 2 pouces pour ajouter une garniture par la suite.
Réfrigérer au moins 2 heures.
Version parfumée à la cardamome
- Infuser 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de cardamome dans la crème ou dans le lait chaud jusqu'à ce que celui-ci soit parfumé. Réchauffer au point d'ébullition et filtrer en versant le liquide bouillant dans la tasse du mélangeur.
Sauce aux cerises
LE MARCHÉ
- Environ 1 ¼ livre de cerises dénoyautées*
- 1/4 de tasse d'eau
- Sucre au goût (2 à 3 c. à soupe) (J'ai pris du Splenda)
- 1 pincée de sel
LA PRÉPARATION
*Pour dénoyauter les cerises, utiliser un dénoyauteur à l'intérieur d'un sac de plastique, pour éviter les éclaboussures.
Dans une grande casserole, faire mijoter tous les ingrédients doucement environ 4 minutes (j'ai fait cuire 15 minutes) à découvert jusqu'à ce que les cerises commencent à se défaire. Attention aux éclaboussures.
Servir froid sur :
Une glace vanille
Un yaourt nature crémeux
Un morceau de cake garni d'une glace
Source : Des kiwis et des hommes, Josée Di Stasio.
Bon appétit !
http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/carelle65/detail?.dir=/7e66&.dnm=dbbf.jpg&.src=ph
Maki
Source: Distasio
Recette
15865, publiée le
2005-10-07 à 00:00, 2551 vues