Pouding au chocolat glace mousseuse de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
3 c. à table de beurre
1 oeuf
2-¼ tasses de farine
2-½ carrés de chocolat
⅔ de tasse de sucre
1 tasse de lait
4-½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec les ingrédients secs.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, le chocolat et l'oeuf battu.
Incorporer la farine en alternant avec le lait.
Verser dans des petits moules graissés, les fermer hermétiquement.
Cuire à la vapeur 1 heure environ.
Servir avec glace mousseuse.
Glace mousseuse
2 blancs d'oeufs
6 c. à table d'eau froide
1 pincée de sel
1-½ tasse de sucre
¼ c. à thé de crème de tartre
Mêler les ingrédients dans la partie supérieure du bain-marie.
Mettre au-dessus de l'eau bouillante.
Battre au moussoir jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Retirer de l'eau bouillante aussitôt que la glace est ferme.
Servir avec pouding.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
1 oeuf
2-¼ tasses de farine
2-½ carrés de chocolat
⅔ de tasse de sucre
1 tasse de lait
4-½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
Tamiser la farine, la mesurer et la tamiser de nouveau avec les ingrédients secs.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, le chocolat et l'oeuf battu.
Incorporer la farine en alternant avec le lait.
Verser dans des petits moules graissés, les fermer hermétiquement.
Cuire à la vapeur 1 heure environ.
Servir avec glace mousseuse.
Glace mousseuse
2 blancs d'oeufs
6 c. à table d'eau froide
1 pincée de sel
1-½ tasse de sucre
¼ c. à thé de crème de tartre
Mêler les ingrédients dans la partie supérieure du bain-marie.
Mettre au-dessus de l'eau bouillante.
Battre au moussoir jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Retirer de l'eau bouillante aussitôt que la glace est ferme.
Servir avec pouding.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69859, publiée le
2022-08-03 à 13:37, 101 vues