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Poulet au riz de Germaine Gloutnez

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Troisième semaine Mardi : PUNCH MARQUISE - SAUCISSES EN PÂTE - CROQUE-MONSIEUR - LES HORS-D'OEUVRE - POULET AU RIZ - SALADE VERTE- GÂTEAU À L'ORANGE - FRUITS FRAIS

Prendre un beau poulet de 5 à 6 livres, le nettoyer et le couper en 8 ou 10 morceaux.
Assaisonner de sel et de poivre.
Enfariner et faire dorer dans le beurre.
Quand tous les morceaux sont rissolés, ajouter l'oignon coupé en rouellem 1 carotte tranchée, 1 branche de céleri coupée en morceaux, un bouquet de persil, un peu de thym et de marjolaine, 2 tasse de bouillon, du sel, du poivre.
Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre, soit 1-1/2 à 2 heures.
1/2 heure avant la fin de la cuisson, faire cuire 1 tasse de riz: faire fondre 2 c. à table de beurre, y faire revenir 1 oignon émincé, puis le riz jusqu'à ce qu'il commence à devenir transparent.
Ajouter alors 2 tasses de bouillon de poulet, du sel, 1/2 c. à thé de cari et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Servir les morceaux de poulet sur le riz arrosé de la sauce de cuisson.
Ce plat peut attendre 1/2 heure dans un four doux.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 16895, publiée le 2009-02-10 à 14:18, 147 vues

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