Poulet braisé au vin rouge de Messidor
La recette originale se sert de cuisses de dinde et de pilons, elle est publiée dans le dernier magazine tchin tchin. Avant de la réaliser pour le temps des Fêtes, je l'ai préparée avec du poulet en la modifiant selon mes goûts. Une délicieuse solution de remplacement à la dinde traditionnelle pour recevoir un ou deux couples d'amis, en adaptant bien sûr les quantités au nombre de convives.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 poulet cru séparé à en quatre morceaux ou six morceaux
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 gros oignon coupé en pétales
De 4 à 6 carottes nantaises
1 c. à soupe comble de farine
3/4 tasse de vin rouge
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 feuilles de laurier
6 branches de thym
2 tranches de prosciutto, en dés
1/2 barquette de champignons blancs, coupés en deux
Sel, poivre et paprika
1. Dans un grand poêlon, attendrir les oignons et les carottes de 3 à 5 min. Retirer du poêlon et réserver.
2. Saler, poivrer et assaisonner de paprika les morceaux de poulet. Dans le même poêlon, les colorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
3. Saupoudrer le poêlon de farine, ajouter du beurre ou de l'huile au besoin pour former un roux, remuer et cuire 1 min. Déglacer avec le vin rouge et le bouillon et faire réduire de moitié, soit environ 5 minutes.
4. Remettre les légumes et le poulet dans le poêlon. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 30 en remuant aux 30 minutes.
5. Après 1 h de cuisson, dans un autre poêlon, dorer les champignons avec le prosciutto et ajouter au poulet. Goûter à la sauce et rectifier l'assaisonnement au besoin. Laisser cuire encore une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache des os.
Librement adaptée de
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/recette/dinde-braisee-vin-rouge
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/poulet-braise-au-vin-rouge.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 poulet cru séparé à en quatre morceaux ou six morceaux
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 gros oignon coupé en pétales
De 4 à 6 carottes nantaises
1 c. à soupe comble de farine
3/4 tasse de vin rouge
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 feuilles de laurier
6 branches de thym
2 tranches de prosciutto, en dés
1/2 barquette de champignons blancs, coupés en deux
Sel, poivre et paprika
1. Dans un grand poêlon, attendrir les oignons et les carottes de 3 à 5 min. Retirer du poêlon et réserver.
2. Saler, poivrer et assaisonner de paprika les morceaux de poulet. Dans le même poêlon, les colorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
3. Saupoudrer le poêlon de farine, ajouter du beurre ou de l'huile au besoin pour former un roux, remuer et cuire 1 min. Déglacer avec le vin rouge et le bouillon et faire réduire de moitié, soit environ 5 minutes.
4. Remettre les légumes et le poulet dans le poêlon. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 30 en remuant aux 30 minutes.
5. Après 1 h de cuisson, dans un autre poêlon, dorer les champignons avec le prosciutto et ajouter au poulet. Goûter à la sauce et rectifier l'assaisonnement au besoin. Laisser cuire encore une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache des os.
Librement adaptée de
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/recette/dinde-braisee-vin-rouge
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/poulet-braise-au-vin-rouge.html
Source: Messidor
Recette
58968, publiée le
2015-11-19 à 05:56, 1269 vues
