Poulet cacciatore de Allosemy
Dossiers: Poulet - Volaille
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4
80 ml (1/3 tasse) farine
4 cuisses de poulet sans dos ou 8 pilons ou 8 hauts de cuisse sans dos, sans peau
45 ml (3 c. à table) huile d'olive
1 oignon émincé
1 poivron vert et (ou) rouge, coupé en dés
500 ml (2 tasses) champignons frais, tranchés
8 à 10 tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en dés
3 gousses d'ail écrasées
125 ml (½ tasse) vin blanc
5 ml (1 c. à thé) sucre
60 ml (1/4 tasse) olives vertes, dénoyautées
180 ml (3/4 tasse) crème 35 % ou 15 %, style champêtre (facultatif)
Enfariner le poulet.
Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à table) d'huile et y faire colorer le poulet.
Réserver.
Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates, l'ail, le vin, le basilic et le sucre.
Remettre le poulet dans la poêle, porter à ébullition et couvrir; laisser mijoter, à feu doux, 40 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Avant de servir, ajouter les olives et la crème, et cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée.
Rectifier l'assaisonnement et servir sur un nid de pâtes de votre choix.
Par : Allosemy
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4
80 ml (1/3 tasse) farine
4 cuisses de poulet sans dos ou 8 pilons ou 8 hauts de cuisse sans dos, sans peau
45 ml (3 c. à table) huile d'olive
1 oignon émincé
1 poivron vert et (ou) rouge, coupé en dés
500 ml (2 tasses) champignons frais, tranchés
8 à 10 tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en dés
3 gousses d'ail écrasées
125 ml (½ tasse) vin blanc
5 ml (1 c. à thé) sucre
60 ml (1/4 tasse) olives vertes, dénoyautées
180 ml (3/4 tasse) crème 35 % ou 15 %, style champêtre (facultatif)
Enfariner le poulet.
Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à table) d'huile et y faire colorer le poulet.
Réserver.
Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates, l'ail, le vin, le basilic et le sucre.
Remettre le poulet dans la poêle, porter à ébullition et couvrir; laisser mijoter, à feu doux, 40 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Avant de servir, ajouter les olives et la crème, et cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée.
Rectifier l'assaisonnement et servir sur un nid de pâtes de votre choix.
Par : Allosemy
Source: Allosemy
Recette
944, publiée le
2004-03-05 à 00:00, 223 vues
