Poulet frit coréen de Puce313
Le poulet frit coréen met en valeur deux piliers de la cuisine coréenne: le gochujang et le gochugaru! Nous avons mis ces ingrédients clés à 2 endroits dans la recette pour un vrai punch de saveurs! Voyez ce plat comme du poulet frit qu’on trempe dans une sauce BBQ, mais avec une délicieuse « twist » coréenne excitante! Croyez nous, il y a de quoi devenir accroc à cette recette!
Attention c'est piquant mais savoureux.
Marinade du poulet:
1.5 lb hauts de cuisse de poulet désossés
1 oeuf
2 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
1 c. à table sauce soya coréenne
1½ c. à thé poudre de bouillon de poulet
1 c. à thé poudre d'ail
1 c. à table fécule de maïs
Panure:
¾ tasse farine tout usage
¼ tasse fécule de maïs
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir moulu
Huile de canola (pour la friture)
Sauce BBQ coréenne:
6 c. à table eau
3 c. à table cassonade dorée
2 c. à table ketchup
2 c. à table sauce soya coréenne
1 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
1 c. à table poudre de piment coréen (gochugaru)
½ c. à thé poudre d'oignon
2 c. à thé vinaigre de riz (ajouter à la fin)
Pour épaissir la sauce:
1 c. à thé fécule de maïs
1 c. à table eau
PRÉPARATION:
Couper le poulet en morceaux d'environ 4 cm de long x 2 cm d'épaisseur. Mélanger avec tous les ingrédients de la marinade en s'assurant de bien répartir la pâte de piment. Couvrir d'une pellicule de plastique et mariner au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la panure et réserver.
Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce BBQ coréenne, sauf le vinaigre de riz. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter à petite ébullition pendant 5 minutes sans couvercle. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser dans la sauce à la fin du mijotage et remuer jusqu'à épaississement. Retirer ensuite du feu, ajouter le vinaigre de riz, remuer et réserver.
Préchauffer la friteuse à 340°F (170°C).
Rouler et presser les morceaux de poulet dans la panure avec les mains. S'assurer que tous les côtés soient bien enrobés. Secouer légèrement pour enlever le surplus de farine, puis déposer dans la friteuse.
Frire pour environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit jusqu'au centre. Retirer ensuite sur un papier absorbant. S'il manque un peu de panure pour enrober les derniers morceaux de poulet, simplement ajouter 1 ou 2 cuillères de farine tout usage sur les quelques morceaux restants avant de les frire.
Servir le poulet frit avec un bol de sauce pour tremper. Vous pouvez aussi enrober les morceaux de poulet dans la sauce; mettre le poulet frit dans un grand bol et verser la totalité de la sauce. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
Servir avec un riz vapeur parfumé au jasmin
Source: Christina Potvin - Hop dans le Wok
Attention c'est piquant mais savoureux.
Marinade du poulet:
1.5 lb hauts de cuisse de poulet désossés
1 oeuf
2 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
1 c. à table sauce soya coréenne
1½ c. à thé poudre de bouillon de poulet
1 c. à thé poudre d'ail
1 c. à table fécule de maïs
Panure:
¾ tasse farine tout usage
¼ tasse fécule de maïs
½ c. à thé sel
¼ c. à thé poivre noir moulu
Huile de canola (pour la friture)
Sauce BBQ coréenne:
6 c. à table eau
3 c. à table cassonade dorée
2 c. à table ketchup
2 c. à table sauce soya coréenne
1 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
1 c. à table poudre de piment coréen (gochugaru)
½ c. à thé poudre d'oignon
2 c. à thé vinaigre de riz (ajouter à la fin)
Pour épaissir la sauce:
1 c. à thé fécule de maïs
1 c. à table eau
PRÉPARATION:
Couper le poulet en morceaux d'environ 4 cm de long x 2 cm d'épaisseur. Mélanger avec tous les ingrédients de la marinade en s'assurant de bien répartir la pâte de piment. Couvrir d'une pellicule de plastique et mariner au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la panure et réserver.
Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce BBQ coréenne, sauf le vinaigre de riz. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter à petite ébullition pendant 5 minutes sans couvercle. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser dans la sauce à la fin du mijotage et remuer jusqu'à épaississement. Retirer ensuite du feu, ajouter le vinaigre de riz, remuer et réserver.
Préchauffer la friteuse à 340°F (170°C).
Rouler et presser les morceaux de poulet dans la panure avec les mains. S'assurer que tous les côtés soient bien enrobés. Secouer légèrement pour enlever le surplus de farine, puis déposer dans la friteuse.
Frire pour environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit jusqu'au centre. Retirer ensuite sur un papier absorbant. S'il manque un peu de panure pour enrober les derniers morceaux de poulet, simplement ajouter 1 ou 2 cuillères de farine tout usage sur les quelques morceaux restants avant de les frire.
Servir le poulet frit avec un bol de sauce pour tremper. Vous pouvez aussi enrober les morceaux de poulet dans la sauce; mettre le poulet frit dans un grand bol et verser la totalité de la sauce. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
Servir avec un riz vapeur parfumé au jasmin
Source: Christina Potvin - Hop dans le Wok
Source: Puce313
Recette
73891, publiée le
2023-11-09 à 12:28, 216 vues
