Poulet grillé au barbecue de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La volaille et le gibier à plumes
Badigeonner la grille et les morceaux de poulet de beurre, de margarine ou d'huile végétale. Saler et poivrer. Mettre sur la grille, peau en dessous et faire griller près des braises 3 minutes: retourner les morceaux et griller 3 minutes de plus. Éloigner la grille des braises et cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres; retourner les morceaux après 3 minutes pour le côté de la peau et 5 minutes pour l'autre côté Badigeonner chaque fois de beurre, de margarine ou d'huile végétale.
Position des morceaux au début:
à 8 cm des braises (à 3" des braises)
de 10 à 15 cm des braises (de 4 à 6" des braises)
Temps de cuisson:
(après l'éloignement de la grille): de 30 à 35 minutes pour les quarts de poulet de 50 à 55 minutes pour les demi-poulets
Si l’on désire employer de la sauce barbecue commerciale ou maison (page 146), ne l’employer que 7 ou 8 minutes avant la fin de la cuisson; cuire environ 5 minutes pour le côté sans peau et de 2 à 3 minutes seulement du côté de la peau.
Position des morceaux au début:
à 8 cm des braises (à 3" des braises)
de 10 à 15 cm des braises (de 4 à 6" des braises)
Temps de cuisson:
(après l'éloignement de la grille): de 30 à 35 minutes pour les quarts de poulet de 50 à 55 minutes pour les demi-poulets
Si l’on désire employer de la sauce barbecue commerciale ou maison (page 146), ne l’employer que 7 ou 8 minutes avant la fin de la cuisson; cuire environ 5 minutes pour le côté sans peau et de 2 à 3 minutes seulement du côté de la peau.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76221, publiée le
2024-04-08 à 11:34, 52 vues