Quiche aux asperges de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
Première partie
1½ tasse de farine tamisée
¼ livre de shortening
1 oeuf
5 à 6 c. à soupe d’eau froide une pincée de sel
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger.
Faire un trou au milieu de la farine, ajouter le shortening et l'oeuf et incorporer le tout à la farine.
Ajouter l’eau et former une boule.
Envelopper la pâte dans un linge et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Deuxième partie
1 tasse de crème à 35%
2 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
1 boîte d’asperges, égouttées
¼ tasse de fromage gruyère, râpé
sel et poivre
muscade
Préchauffer le four à 375°F.
Rouler la pâte et foncer un moule à tarte. (Congeler le reste de la pâte.)
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer les asperges dans le fond de tarte. Mettre de côté. Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs et les jaunes d’oeufs; saler, poivrer.
Ajouter la muscade et mélanger le tout. Verser le mélange sur les asperges et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire la quiche au four pendant 35 minutes.
Première partie
1½ tasse de farine tamisée
¼ livre de shortening
1 oeuf
5 à 6 c. à soupe d’eau froide une pincée de sel
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger.
Faire un trou au milieu de la farine, ajouter le shortening et l'oeuf et incorporer le tout à la farine.
Ajouter l’eau et former une boule.
Envelopper la pâte dans un linge et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Deuxième partie
1 tasse de crème à 35%
2 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
1 boîte d’asperges, égouttées
¼ tasse de fromage gruyère, râpé
sel et poivre
muscade
Préchauffer le four à 375°F.
Rouler la pâte et foncer un moule à tarte. (Congeler le reste de la pâte.)
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer les asperges dans le fond de tarte. Mettre de côté. Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs et les jaunes d’oeufs; saler, poivrer.
Ajouter la muscade et mélanger le tout. Verser le mélange sur les asperges et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire la quiche au four pendant 35 minutes.
Source: Pol Martin
Recette
76912, publiée le
2024-08-01 à 13:26, 53 vues