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Quiche mexicaine au poulet de Caboche

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j'avais des tortillas qui traînaient, un sac d'épinards et une petite poitrine congelée... j'ai décidé de faire cette recette... une quiche dont la croûte est faite de tortillas,,,

c'est très bon (et riche !)...
j'ai mis 1 1/2 tasse de cheddar doux et le reste du manchego ;) (vous pourriez mettre du parmesan).

J,ai aussi pris des épinards frais que j'ai fais tomber à la casserole dans leur eau de lavage... je les ai très bien essorés par la suite, c'est important (presser les épinards avec la main)...

6 portions

6 tortillas de farine ou de maïs (format moyen)
2 tasses poulet cuit, en cubes
1 paquet de 300 g épinards surgelés, décongelés et bien essorés (frais pour moi, un sac)
2 tasses fromage Monterey Jack, râpé (cheddar doux et 1/2 tasse de manchego pour moi)
4 oeufs
1/4 tasse farine
1 tasse lait
1/3 tasse mayonnaise
1 c.thé sel
1/2 c.thé poivre
1/4 c.thé muscade moulue (cayenne pour moi)
Garniture:
6 tranches de tomate
Coriandre fraîche, hachée

Préchauffer le four à 350F. Graisser une assiette à tarte de 10 pouces (25 cm). Déposer les tortillas dans l'assiette en les chevauchant.

Dans un bol, mélanger poulet, épinards et fromage. Répartir le mélange sur les tortillas.

Dans un autre bol, battre les oeufs au fouet. Ajouter la farine et fouetter 2 minutes (plus de grumeaux). Ajouter le lait, mayonnaise, sel, poivre et muscade (ou cayenne).

Verser sur le poulet et cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée au centred e la quiche en ressorte propre.

Laisser reposer 5 minutes, garnir de tranches de tomate et de coriandre fraîche.

Source: Taillefer et fille; derni;re minute (#2)

http://pg.photos.yahoo.com/ph/helenecaboche1/detail?.dir=/c14e&.dnm=eece.jpg&.src=ph
http://pg.photos.yahoo.com/ph/helenecaboche1/detail?.dir=/c14e&.dnm=2c4c.jpg&.src=ph
Voilà !!!

Caboche

je l'ai faite ce matin la quiche, super bon pour le lunch

https://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/07/quiche-mexicaine-au-poulet.html

hermione

Source: Caboche
Recette 11563, publiée le 2004-10-05 à 00:00, 449 vues

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