Ragoût de boeuf à l'ancienne pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
On peut remplacer les haricots verts par des petits pois surgelés.
8 À 10 PORTIONS
Préparation: 20 min
Cuisson: 8 h 25 min
2 lb cubes de boeuf à ragoût (1 kg)
1/2 tasse farine (125 ml)
1 c. à table huile végétale (15 ml)
3/4 t eau (180 ml)
2 oignons hachés
2 carottes pelées et hachées
2 panais pelés et hachés
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 tasses bouillon de boeuf (750 ml)
1 tasse rutabaga pelé et coupé en cubes (250 ml)
2 feuilles de laurier
2 c. à thé marjolaine (10 ml) (ou thym) séchée
3/4 c. à thé sel (4 ml)
3/4 c. à thé poivre noir du moulin (4 ml)
2 tasses haricots verts parés et hachés (500 ml)
1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf et la moitié de la farine. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
2. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de l'eau dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le liquide dans la mijoteuse, puis ajouter les oignons, les carottes, les panais, les pommes de terre, le bouillon de boeuf, le rutabaga, les feuilles de laurier, la marjolaine, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).
3. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l'eauVerser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier.
PAR PORTION: cal.: 256; prot.: 23 g; m.g.: 8 g (3 g sat.); chol.: 44 mg; gluc.: 22 g; fibres: 3 g; sodium: 480 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
8 À 10 PORTIONS
Préparation: 20 min
Cuisson: 8 h 25 min
2 lb cubes de boeuf à ragoût (1 kg)
1/2 tasse farine (125 ml)
1 c. à table huile végétale (15 ml)
3/4 t eau (180 ml)
2 oignons hachés
2 carottes pelées et hachées
2 panais pelés et hachés
2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
3 tasses bouillon de boeuf (750 ml)
1 tasse rutabaga pelé et coupé en cubes (250 ml)
2 feuilles de laurier
2 c. à thé marjolaine (10 ml) (ou thym) séchée
3/4 c. à thé sel (4 ml)
3/4 c. à thé poivre noir du moulin (4 ml)
2 tasses haricots verts parés et hachés (500 ml)
1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf et la moitié de la farine. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
2. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de l'eau dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser le liquide dans la mijoteuse, puis ajouter les oignons, les carottes, les panais, les pommes de terre, le bouillon de boeuf, le rutabaga, les feuilles de laurier, la marjolaine, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures).
3. Dans un bol, mélanger le reste de la farine et de l'eauVerser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier.
PAR PORTION: cal.: 256; prot.: 23 g; m.g.: 8 g (3 g sat.); chol.: 44 mg; gluc.: 22 g; fibres: 3 g; sodium: 480 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
17207, publiée le
2007-11-13 à 00:00, 1219 vues
