Ragoût irlandais de Sel & Poivre
pour six personnes
2 lb (1 kg) de cubes d'agneau dans l’épaule
4 tasses (1 L) d’eau
1 feuille de laurier sel et poivre
6 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
4 tasses (1 L) de carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
3 tasses (750 mL) de céleri coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 gros oignons coupés en quartiers
bouquets de persil frais
Mettre dans une grande casserole les cubes de viande avec l’eau, la feuille de laurier, le sel, le poivre et amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert pendant une heure. Ajouter alors les légumes et poursuivre la cuisson à couvert de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Au moment de servir, si nécessaire, épaissir légèrement la sauce avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide. Garnir de persil avant de servir.
2 lb (1 kg) de cubes d'agneau dans l’épaule
4 tasses (1 L) d’eau
1 feuille de laurier sel et poivre
6 grosses pommes de terre pelées et coupées en morceaux
4 tasses (1 L) de carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
3 tasses (750 mL) de céleri coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 gros oignons coupés en quartiers
bouquets de persil frais
Mettre dans une grande casserole les cubes de viande avec l’eau, la feuille de laurier, le sel, le poivre et amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert pendant une heure. Ajouter alors les légumes et poursuivre la cuisson à couvert de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Au moment de servir, si nécessaire, épaissir légèrement la sauce avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide. Garnir de persil avant de servir.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75763, publiée le
2024-01-29 à 16:33, 97 vues