Raviolis farcis au vert de Fern
Ingrédients : (4 pers.)
4 feuilles de galette de riz
2 blancs de poulet cuit à la vapeur (240g)
1 botte de coriandre
1 bouquet de persil plat
1 botte de ciboulette
1 cc gingembre frais râpé
1 pointe de couteau de cinq-épices
1 cs.sauce soya claire
1 cc. sauce piment doux
1 cs.eau
Laver toutes les herbes, ôter les queues ne garder que les feuilles, les ciseler.
Éplucher les ciboules, les couper en fines rondelles.
Rassembler les herbes dans un bol, ajouter le gingembre, les quatre-épices et les blancs de poulet coupés en tout petits dés, mélanger.
Tremper les galettes de riz, une par une dans de l'eau tiède, les poser sur un linge humide.
Dans chaque feuille, couper 8 carrés de 4cm X 4cm : si les feuilles ne sont pas assez grandes pour cela utiliser plus de feuilles.
Sur 16 carrés, déposer 1 cc de préparation aux herbes, poser ensuite un carré de pâte et souder l'ensemble en mouillant les bords.
Prendre un panier en bambou, tapisser le fond d'une feuille de papier sulfurisé huilé légèrement et disposer les raviolis sans qu'ils se chevauchent.
Il faudra recommencer l'opération de cuisson en plusieurs étapes.
Placer le panier au-dessus d'une casserole remplie d'eau, faire bouillir. Laisser cuire les raviolis à la vapeur 10min.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la sauce soya, la sauce pimentés et l'eau.
Répartir cette sauce dans 4 petits ramequins, en disposer un dans chaque assiette avec 4 raviolis verts.
Source: Fern
Recette
41047, publiée le
2009-10-21 à 18:29, 318 vues
