Raviolis sauce aux noix de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Pâtes alimentaires - Sauces
Légumes ► Épinard
Pâtes alimentaires - Sauces
Légumes ► Épinard
sauce:
1 tasse de noix finement hachées
1/2 tasse de noix de cajou finement hachées
1/2 c. à thé d'origan sec
1/4 c. à thé de sel
1 c. à table d'eau
120 g de ricotta
3 c. à table d'huile d'olive
6 c. à table de crème 15% épaisse
1/2 tasse de pecorino finement haché
1/2 tasse de lait
farce:
1/4 tasse de beurre
125 g d'épinards frais, cuits, égouttés et finement hachés ou 125 g de surgelés, dégelés, pressés et hachés
175 g de ricotta
2 oeufs durs hachés
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de muscade râpé
1/8 c. à thé de safran en poudre
sauce:
Au robot faire une purée lisse avec les noix, noix de cajou, origan, sel et eau.
Ajouter le ricotta, huile et la crème et continuer de mélanger jusqu'à crémeux.
Ajouter le pecorino et le lait puis mettre dans une casserole.
Mettre sur feu doux et faire chauffer doucement en remuant de temps en temps jusqu'à chaude ne pas faire bouillir,
Retirer du feu et garder au chaud.
farce:
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les épinards et faire cuire 4minutes,retirer du feu et mettre dans un bol.
Dans un autre bol, mettre ricotta et l'écraser.
Ajouter les épinards, oeufs, sel, poivre, muscade et safran et bien mélanger.
Étendre la pâte et farcir,
Les faire cuire et les égoutter.
Réchauffer la sauce sans la faire bouillir, et servir sur les raviolis, mélanger et servir.
viviane02
Source: Viviane02
Recette
4204, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 162 vues