Sablés du gourmet de Five Roses
1 tasse de beurre ou de margarine
½ tasse de sucre à glacer tamisé
⅛ de c. à thé de muscade (facultatif)
1 jaune d’oeuf
2 tasses de farine tout usage Five Roses
Ramollir le beurre légèrement mais éviter qu'il ne devienne huileux. Incorporer le sucre à glacer, la muscade et le jaune d’oeuf avec une cuillère de bois. Ajouter la farine par petites quantités, jusqu’à ce que le mélange soit trop ferme pour la cuillère. Mettre alors sur une planche enfarinée et pétrir du bout des doigts en faisant entrer de la farine, jusqu'à ce que la pâte commence à craqueler. Abaisser à l'épaisseur indiquée ci-dessous* et découper à l'emporte-pièce de son choix. Cuire à four lent sur une plaque non graissée jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Garnir de morceaux de cerises au marasquin avant la cuisson, si désiré.
*Épaisseur de l'abaisse: 5 mm (¼")
Température: 160°C (325°F)
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Donne 4 douzaines de biscuits de 5 cm (2")
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Variante:
SABLÉS A LA CASSONADE
Remplacer le sucre à glacer par la même quantité de cassonade.
½ tasse de sucre à glacer tamisé
⅛ de c. à thé de muscade (facultatif)
1 jaune d’oeuf
2 tasses de farine tout usage Five Roses
Ramollir le beurre légèrement mais éviter qu'il ne devienne huileux. Incorporer le sucre à glacer, la muscade et le jaune d’oeuf avec une cuillère de bois. Ajouter la farine par petites quantités, jusqu’à ce que le mélange soit trop ferme pour la cuillère. Mettre alors sur une planche enfarinée et pétrir du bout des doigts en faisant entrer de la farine, jusqu'à ce que la pâte commence à craqueler. Abaisser à l'épaisseur indiquée ci-dessous* et découper à l'emporte-pièce de son choix. Cuire à four lent sur une plaque non graissée jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Garnir de morceaux de cerises au marasquin avant la cuisson, si désiré.
*Épaisseur de l'abaisse: 5 mm (¼")
Température: 160°C (325°F)
Temps de cuisson: environ 20 minutes
Donne 4 douzaines de biscuits de 5 cm (2")
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Variante:
SABLÉS A LA CASSONADE
Remplacer le sucre à glacer par la même quantité de cassonade.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
75958, publiée le
2024-03-11 à 16:31, 45 vues