Salade antillaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les salades
1 poire d’avocat
1 tasse de crabe ou de crevettes
Le jus d'½ citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de câpres
¼ c. à thé de curry
Laitue
1. Couper la poire en deux sans la peler et enlever le noyau.
2. Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, les câpres et le curry. Verser sur le crabe ou les crevettes. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
3. Pour servir, remplir les cavités de la poire d’avocat avec la salade au crabe ou aux crevettes. Saupoudrer de persil et servir avec un quartier de laitue placé à côté.
1 tasse de crabe ou de crevettes
Le jus d'½ citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de câpres
¼ c. à thé de curry
Laitue
1. Couper la poire en deux sans la peler et enlever le noyau.
2. Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, les câpres et le curry. Verser sur le crabe ou les crevettes. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
3. Pour servir, remplir les cavités de la poire d’avocat avec la salade au crabe ou aux crevettes. Saupoudrer de persil et servir avec un quartier de laitue placé à côté.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74977, publiée le
2024-01-12 à 15:12, 60 vues