Salade au roquefort de Germaine Gloutnez
1 chicorée frisée
¾ de tasse de roquefort
2 c. à thé de jus de citron
1 escarole sel et poivre
1 tasse de mayonnaise
1 échalote émincée
croûtons dorés
Laver la chicorée et l’escarole, les égoutter, les briser en morceaux et les mettre au frais.
Prendre la moitié du roquefort, l’écraser à la fourchette et le travailler pour en faire une pâte avec le jus de citron, l’échalote, du sel, du poivre.
Tartiner les croûtons avec le reste du roquefort.
Au moment de servir, mélanger la mayonnaise à la pâte de roquefort, assaisonner la salade et la présenter avec les croûtons.
¾ de tasse de roquefort
2 c. à thé de jus de citron
1 escarole sel et poivre
1 tasse de mayonnaise
1 échalote émincée
croûtons dorés
Laver la chicorée et l’escarole, les égoutter, les briser en morceaux et les mettre au frais.
Prendre la moitié du roquefort, l’écraser à la fourchette et le travailler pour en faire une pâte avec le jus de citron, l’échalote, du sel, du poivre.
Tartiner les croûtons avec le reste du roquefort.
Au moment de servir, mélanger la mayonnaise à la pâte de roquefort, assaisonner la salade et la présenter avec les croûtons.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78890, publiée le
2024-10-22 à 16:24, 55 vues