Salade césar de Sel & Poivre
pour quatre à six personnes
1 grosse laitue romaine
1 gousse d'ail haché
1/2 tasse (125 mL) d’huile d’olive
1 tasse (250 mL) de cubes de pain sans croûte
3/4 cuil. à thé (3 mL) de sel
1/4 cuil. à thé (1 mL) de moutarde sèche
1/4 cuil. à thé (1 mL) de poivre frais moulu
1 1/2 cuil. à thé (7 mL) de sauce Worcestershire
6 filets d’anchois égouttés et hachés
1 oeuf
1/4 tasse (65 mL) de fromage bleu en morceaux
2 cuil. à soupe (30 mL) de parmesan
le jus d’un demi-citron
6 filets d’anchois entiers pour la décoration
Laver et bien égoutter la laitue, la déchirer en gros morceaux. Déposer dans un pot avec couvercle l’ail haché. Ajouter la demi-tasse (125 mL) d’huile, et réfrigérer environ 1 heure. Faire chauffer 2 cuil. à soupe (30 mL) de cette huile et y dorer les cubes de pain. Cuire l’oeuf pendant une minute dans l’eau bouillante. Retirer du feu et réserver jusqu’à refroidissement total.
Ajouter au restant d’huile, le sel, le poivre, la moutarde sèche, le jus de citron, le fromage, la sauce Worcestershire et les anchois hachés. Bien mélanger le tout. Au moment de servir, mettre dans un saladier, la laitue, les cubes de pain, la vinaigrette. Mélanger et décorer avec les filets d’anchois entiers. Placer sur la salade, au centre, l’oeuf cuit.
1 grosse laitue romaine
1 gousse d'ail haché
1/2 tasse (125 mL) d’huile d’olive
1 tasse (250 mL) de cubes de pain sans croûte
3/4 cuil. à thé (3 mL) de sel
1/4 cuil. à thé (1 mL) de moutarde sèche
1/4 cuil. à thé (1 mL) de poivre frais moulu
1 1/2 cuil. à thé (7 mL) de sauce Worcestershire
6 filets d’anchois égouttés et hachés
1 oeuf
1/4 tasse (65 mL) de fromage bleu en morceaux
2 cuil. à soupe (30 mL) de parmesan
le jus d’un demi-citron
6 filets d’anchois entiers pour la décoration
Laver et bien égoutter la laitue, la déchirer en gros morceaux. Déposer dans un pot avec couvercle l’ail haché. Ajouter la demi-tasse (125 mL) d’huile, et réfrigérer environ 1 heure. Faire chauffer 2 cuil. à soupe (30 mL) de cette huile et y dorer les cubes de pain. Cuire l’oeuf pendant une minute dans l’eau bouillante. Retirer du feu et réserver jusqu’à refroidissement total.
Ajouter au restant d’huile, le sel, le poivre, la moutarde sèche, le jus de citron, le fromage, la sauce Worcestershire et les anchois hachés. Bien mélanger le tout. Au moment de servir, mettre dans un saladier, la laitue, les cubes de pain, la vinaigrette. Mélanger et décorer avec les filets d’anchois entiers. Placer sur la salade, au centre, l’oeuf cuit.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75735, publiée le
2024-01-29 à 15:26, 92 vues
