Salade d'aubergines de Germaine Gloutnez
3 ou 4 aubergines
2 jaunes d’oeufs cuits dur
vinaigrette à la moutarde
Trancher les aubergines, les peler, les faire cuire à l’eau bouillante salée, les laisser refroidir, les disposer dans un saladier, les arroser de vinaigrette, les parsemer de jaunes d’oeufs passés au tamis.
Garnir de tomates et d’olives noires.
Servir avec pain à l’ail.
2 jaunes d’oeufs cuits dur
vinaigrette à la moutarde
Trancher les aubergines, les peler, les faire cuire à l’eau bouillante salée, les laisser refroidir, les disposer dans un saladier, les arroser de vinaigrette, les parsemer de jaunes d’oeufs passés au tamis.
Garnir de tomates et d’olives noires.
Servir avec pain à l’ail.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78848, publiée le
2024-10-18 à 14:11, 41 vues