Salade de céleri-rave de Messidor
Préparée avec du céleri-rave en conserve, cette salade vite prête constitue une entrée rafraîchissante.
Ingrédients
1 tasse (250 ml) de céleri-rave en conserve, soigneusement rincé et égoutté
1 carotte, râpée ou taillée en fines juliennes
2 c. à soupe de yogourt
1 c. à soupe de tahini
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé de jus de citron frais
1/2 c. à thé de zeste de citron
2 c. à soupe de persil, haché finement
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un saladier, réunir le céleri-rave et la carotte.
Dans un petit bol, rassembler tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Verser sur les légumes et mélanger délicatement.
Servir sur des nids de salade.
Variante
Remplacez la carotte par une pomme non épluchée et arrosée d'un peu de jus de citron pour l'empêcher de brunir. Remplacez le zeste de citron par du zeste d'orange.
Le céleri-rave
Tout comme le céleri en branches, le céleri-rave est un légume racine riche en fibres, en potassium et en vitamine C. Son aspect est très différent de son cousin, sa forme s'apparentant davantage à un rutabaga. Sa saveur en est aussi très éloignée, elle est piquante et beaucoup plus prononcée que le céleri en branches. Comme il se conserve aisément, il constitue un bon légume d'hiver qu'on ajoute avec bonheur aux potages, aux ragoûts et aux purées.
Source: Messidor
Recette
48234, publiée le
2011-05-16 à 16:51, 3355 vues