Salade de fruits de mer et sauce piquante de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
2 onces (60 grammes) de pétoncles frais ou congelés, dégelés, cuits
3 onces (90 grammes) de crevettes fraîches ou congelées, dégelées, pelées et cuites
6 feuilles larges de laitue romaine
1 oeuf moyen cuit dur découpé en gros morceaux
10 tranches minces de concombre anglais
2 quartiers d'une tomate moyenne
2 échalotes hachées
quelques brins de persil frais
¼ tasse (60 ml) de sauce piquante (Voir recette ci-bas)
MÉTHODE:
Préparer les crevettes et les pétoncles.
Séparer et laver les feuilles de laitue.
Rouler les feuilles dans un papier absorbant et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, déchirer les feuilles de laitue en petits morceaux.
Mélanger délicatement le reste des ingrédients aux feuilles de laitue.
Servir avec 2 c. à table (30 ml) de sauce déposée sur la salade au centre de chaque assiette.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 175
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories et 1 c. à table (15 ml) de lait écrémé et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
SAUCE PIQUANTE
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
2 c. à table (30 ml) de yogourt nature au lait écrémé
2 c. à thé (10 ml) de vraie mayonnaise
une pincée de poudre chilienne
quelques gouttes de, sauce Tabasco
poivre
MÉTHODE:
Mélanger tous les ingrédients.
Réfrigérer jusqu'à utilisation.
Servir avec des légumes crus comme hors-d'oeuvre ou en salade.
Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 44
Équivalences par portion: 1 c. à table (15 ml) de lait écrémé et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
INGRÉDIENTS:
2 onces (60 grammes) de pétoncles frais ou congelés, dégelés, cuits
3 onces (90 grammes) de crevettes fraîches ou congelées, dégelées, pelées et cuites
6 feuilles larges de laitue romaine
1 oeuf moyen cuit dur découpé en gros morceaux
10 tranches minces de concombre anglais
2 quartiers d'une tomate moyenne
2 échalotes hachées
quelques brins de persil frais
¼ tasse (60 ml) de sauce piquante (Voir recette ci-bas)
MÉTHODE:
Préparer les crevettes et les pétoncles.
Séparer et laver les feuilles de laitue.
Rouler les feuilles dans un papier absorbant et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, déchirer les feuilles de laitue en petits morceaux.
Mélanger délicatement le reste des ingrédients aux feuilles de laitue.
Servir avec 2 c. à table (30 ml) de sauce déposée sur la salade au centre de chaque assiette.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 175
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories et 1 c. à table (15 ml) de lait écrémé et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
SAUCE PIQUANTE
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
2 c. à table (30 ml) de yogourt nature au lait écrémé
2 c. à thé (10 ml) de vraie mayonnaise
une pincée de poudre chilienne
quelques gouttes de, sauce Tabasco
poivre
MÉTHODE:
Mélanger tous les ingrédients.
Réfrigérer jusqu'à utilisation.
Servir avec des légumes crus comme hors-d'oeuvre ou en salade.
Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 44
Équivalences par portion: 1 c. à table (15 ml) de lait écrémé et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69294, publiée le
2022-07-27 à 14:50, 137 vues
