Salades et vinaigrettes de Daniel Pinard
Varier les laitues :
-En hiver penser endives, cresson, chicorée, escarole,bébé épinards.
Essayer des vinaigres différents:
Si vous utilisez déjà le vinaigre balsamique, essayer un bon vinaigre de vin blanc, de cidre, de Xérès ou tout simplement du jus de citron et de l’huile d’olive.
Ajouter en garniture:
Sur des épinards ou de la romaine et de la roquette, des poires tranchées citronnées, de la vinaigrette et des copeaux de parmesan.
Vinaigrette asiatique :
Jus de lime ou de citron, huile, tamari (ou sauce soja). Garnir de graines de sésame grillées.
Vinaigrette de nos grands-mères :
Arroser de jus de citron et de crème épaisse une laitue douce, telle que la Boston ou la frisée.
Saler, poivrer et parsemer d’échalotes vertes ou de ciboulette finement hachées.
-En hiver penser endives, cresson, chicorée, escarole,bébé épinards.
Essayer des vinaigres différents:
Si vous utilisez déjà le vinaigre balsamique, essayer un bon vinaigre de vin blanc, de cidre, de Xérès ou tout simplement du jus de citron et de l’huile d’olive.
Ajouter en garniture:
Sur des épinards ou de la romaine et de la roquette, des poires tranchées citronnées, de la vinaigrette et des copeaux de parmesan.
Vinaigrette asiatique :
Jus de lime ou de citron, huile, tamari (ou sauce soja). Garnir de graines de sésame grillées.
Vinaigrette de nos grands-mères :
Arroser de jus de citron et de crème épaisse une laitue douce, telle que la Boston ou la frisée.
Saler, poivrer et parsemer d’échalotes vertes ou de ciboulette finement hachées.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette
78627, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 52 vues
