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Sauce au curry de Jehane Benoit

A+ a-
4 c. à soupe de beurre
½ tasse d’oignons, émincés
2 à 4 c. à soupe de curry
4 c. à soupe de farine
2 tasses de consommé ou de lait
¼ tasse de crème
Le jus d’½ citron
Sel et poivre

1. Faire fondre le beurre, y ajouter les oignons, laisser cuire à feu lent, pendant 10 minutes, de manière à faire fondre les oignons, sans toutefois les laisser dorer. Couvrir pendant la cuisson et les brasser 2 ou 3 fois.

2. Saupoudrer le curry sur les oignons et bien brasser jusqu’à ce que le mélange soit parfait. Ajouter la farine, mélanger et ajouter le consommé ou le lait. Continuer la cuisson tout en brassant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.

3. Ajouter la crème tout en brassant, ensuite le jus de citron et du sel et poivre au goût.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74297, publiée le 2024-01-06 à 11:18, 44 vues

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