Sauce au vin blanc, à l'italienne de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux ► Les crèmes, sirops ou sauces pour desserts
3 jaunes d’œufs
1 tasse de vin blanc
½ bâton de cannelle
Un peu de zeste de citron
½ c. à thé de jus de citron
1. Mettre les jaunes d’œufs et le vin blanc dans le haut d’un bain-marie ; ajouter la cannelle, le zeste et le jus de citron.
2. Mettre sur eau bouillante, en évitant que l’eau touche le fond du bain-marie. Battre avec un batteur à main jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et mousseuse. Enlever le ½ bâton de cannelle et servir sans délai.
1 tasse de vin blanc
½ bâton de cannelle
Un peu de zeste de citron
½ c. à thé de jus de citron
1. Mettre les jaunes d’œufs et le vin blanc dans le haut d’un bain-marie ; ajouter la cannelle, le zeste et le jus de citron.
2. Mettre sur eau bouillante, en évitant que l’eau touche le fond du bain-marie. Battre avec un batteur à main jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et mousseuse. Enlever le ½ bâton de cannelle et servir sans délai.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74946, publiée le
2024-01-12 à 14:33, 42 vues