Sauce béchamel de Moussa
beurre farine tout usage lait
Sauce légère (soupe) 3 c. à table 3 c. à table 2 tasses
Sauce moyenne (gratin) 1/4 tasse 1\4 tasse 2 tasses
Sauce épaisse (soufflé) 5 c. à table 5 c. à table 2 tasses
Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine en remuant sans arrêt et cuire de 1 è 2 minutes. Ajouter petit à petit le lait sur le roux en fouettant sans arrêt pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit dissous. Cuire à feu doux en brassant de temps à autre de 15 à 20 minutes ou jusqu'à l'épaississement. Si la sauce a des grumeaux, passer la béchamel dans une passoire fine.
Sauce légère (soupe) 3 c. à table 3 c. à table 2 tasses
Sauce moyenne (gratin) 1/4 tasse 1\4 tasse 2 tasses
Sauce épaisse (soufflé) 5 c. à table 5 c. à table 2 tasses
Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine en remuant sans arrêt et cuire de 1 è 2 minutes. Ajouter petit à petit le lait sur le roux en fouettant sans arrêt pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit dissous. Cuire à feu doux en brassant de temps à autre de 15 à 20 minutes ou jusqu'à l'épaississement. Si la sauce a des grumeaux, passer la béchamel dans une passoire fine.
Source: Moussa
Recette
42198, publiée le
2010-01-06 à 19:00, 126 vues