Sauce hollandaise allégée de Nell
Sauce hollandaise allégée
Donne 1¼ tasse.
Très bonne cette sauce elle était dans mes notes et je n'ai aucune idée d'où elle vient. J'ai vérifié sur le site et elle n'y est pas, donc je la consigne.
Ce n'est pas la première fois que je la fais et à quelques reprises je l'ai fait au four à micro-ondes, à ce moment je remplace la farine par 4 c. à thé rase de fécule de maïs
Mes changements sont entre parenthèse.
Ingrédients:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à table vin blanc
3 cuillères à table beurre (6 c. à soupe)
1 tasse lait (un peu moins)
2 cuillères à table farine
1 cuillère à table jus de citron (ce matin un peu plus)
Sel au goût, (pas besoin)
Poivre au goût (du blanc)
(une pincée de curcuma lui donne belle teinte)
Procédure:
Laisser fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine et le vin. Mélanger et faire cuire environ une minute.
Ajouter le lait et faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter les assaisonnements.
Dans un bol à part, battre le jaune d'œuf, puis l'arroser d'un peu de sauce, l'ajouter à la sauce, puis faire cuire 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le jus de citron.
Servir.
Bonne cuisine.
Donne 1¼ tasse.
Très bonne cette sauce elle était dans mes notes et je n'ai aucune idée d'où elle vient. J'ai vérifié sur le site et elle n'y est pas, donc je la consigne.
Ce n'est pas la première fois que je la fais et à quelques reprises je l'ai fait au four à micro-ondes, à ce moment je remplace la farine par 4 c. à thé rase de fécule de maïs
Mes changements sont entre parenthèse.
Ingrédients:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à table vin blanc
3 cuillères à table beurre (6 c. à soupe)
1 tasse lait (un peu moins)
2 cuillères à table farine
1 cuillère à table jus de citron (ce matin un peu plus)
Sel au goût, (pas besoin)
Poivre au goût (du blanc)
(une pincée de curcuma lui donne belle teinte)
Procédure:
Laisser fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine et le vin. Mélanger et faire cuire environ une minute.
Ajouter le lait et faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter les assaisonnements.
Dans un bol à part, battre le jaune d'œuf, puis l'arroser d'un peu de sauce, l'ajouter à la sauce, puis faire cuire 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le jus de citron.
Servir.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
65553, publiée le
2021-04-04 à 11:18, 1125 vues
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8 Commentaires et 4 réponses
2021-04-05 13:472021-04-05T13:47:54-04:00
2021-11-24 09:562021-11-24T09:56:56-05:00
2021-11-29 05:432021-11-29T05:43:30-05:00
2022-06-01 05:292022-06-01T05:29:30-04:00
Super bonne cette sauce je l'ai utilisé pour mes oeufs bénédictine au bacon & provolone, excellent.
J'ai congelé le reste de ma sauce pour un autre occasion, donne d'excellents résultats.
Merci pour ta délicieuse recette incontournable.
Bonne journée !
J'ai congelé le reste de ma sauce pour un autre occasion, donne d'excellents résultats.
Merci pour ta délicieuse recette incontournable.
Bonne journée !
