Sauce tomate au fenouil et à l'orange de Messidor
Dossiers: Sauces
Pour varier les saveurs de vos pâtes, vous apprécierez cette sauce tomate au bon goût d'orange.
Cette savoureuse sauce tomate sans viande est rehaussée de piment et enrichie par le bon goût du fenouil et de l'orange.
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 bulbe de fenouil, le coeur et les parties dures enlevés, tranché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de mélange d'herbes séchées (basilic, menthe, origan)
1/4 c. à thé de flocons de piment
1 conserve de tomates italiennes (28 oz ? 796 ml)
Le zeste de 1 orange
Sel et poivre au goût
Préparation
?Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon. Incorporer les lamelles de fenouil et cuire 5 min. Ajouter l'ail, les herbes et le piment, et cuire 1 min.
?Incorporer les tomates, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 min.
?Entrouvrir le couvercle et cuire encore 15 min, de manière à laisser la sauce épaissir doucement.
?Ajouter le zeste d'orange, goûter, saler et poivrer au besoin. Mixer le tout au mélangeur à main.
?Servir sur un lit de pâtes, de céréales (riz, millet, orge), de légumineuses ou encore sur une courge spaghetti.
Touche gourmande
Ajoutez 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco léger à la fin de la cuisson.
Le fenouil,
Ce bulbe au bon goût anisé qui s'apparente au céleri possède des propriétés digestives dont les diabétiques et les rhumatisants voudront profiter. Le fenouil contient des vitamines en abondance, des sels minéraux et du fer. Il est également riche en bêtacarotène, un antioxydant.
Source: Messidor
Recette
37402, publiée le
2008-12-03 à 07:35, 563 vues
