Sauce veloutée de Five Roses
½ tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de sucre à glacer tamisé
1 oeuf
1 c. à thé de vanille pincée de sel
Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre graduellement et bien battre après chaque addition. Ajouter l'oeuf, la vanille et le sel et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Cuire au bain-marie en fouettant au batteur à oeuf ou au fouet jusqu’à consistance épaisse, lisse et légère, environ 7 minutes. Servir chaud ou froid sur un soufflé sucré, un pouding éponge ou à la vapeur, ou un dessert en gelée.
Donne 200 mL (¾ de tasse)
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Variante:
SAUCE VELOUTÉE AU BRANDY
Remplacer la vanille par
2 c. à thé de brandy ou de cognac
1 tasse de sucre à glacer tamisé
1 oeuf
1 c. à thé de vanille pincée de sel
Défaire le beurre en crème, ajouter le sucre graduellement et bien battre après chaque addition. Ajouter l'oeuf, la vanille et le sel et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Cuire au bain-marie en fouettant au batteur à oeuf ou au fouet jusqu’à consistance épaisse, lisse et légère, environ 7 minutes. Servir chaud ou froid sur un soufflé sucré, un pouding éponge ou à la vapeur, ou un dessert en gelée.
Donne 200 mL (¾ de tasse)
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Variante:
SAUCE VELOUTÉE AU BRANDY
Remplacer la vanille par
2 c. à thé de brandy ou de cognac
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76044, publiée le
2024-03-15 à 09:48, 58 vues