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Soupe à la baillarge de Fatiquante

A+ a-
1 jarret de boeuf
14 tasses d'eau froide
sel, poivre et herbes salées
2 oignons hachés
1/2 tasse de légumineuse(pois ou fèves)
1/2 tasse d'orge perlé
4 tasses de légumes crus en dés (carottes, navet, haricots ,pois, chou râpé, gourganes, maïs frais)
+ des pommes de terres entières
+ du maïs en épis
+ carottes en gros morceaux
+ navets en gros morceaux

Placer la viande dans un gros chaudron avec l'eau froide. Amener à ébullition et écumer. Ajouter le sel, le poivre, les herbes salées et les oignons. Mijoter 1 heure. Rincer les légumineuses et l'orge (barley) et tremper pour 30 minutes dans de l'eau. Égoutter et mettre dans le bouillon. Mijoter 1 1/2 heure.

Ajouter les 4 tasses de légumes crus + les gros et mijoter 1 heure. Avant de servir enlever la viande, les gros morceaux de légumes te les pommes de terre. Servir la soupe en premier et après servez la viande et les pommes de terres et gros légumes. On peut ajouter un morceau de lard salé au goût.


Source: Fatiquante
Recette 6372, publiée le 2004-04-05 à 00:00, 581 vues

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