Soupe aux 3 oignons de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
12 échalotes vertes, hachées 2 poireaux (partie blanche), tranchés finement
3 gousses d’ail, écrasées
3 oignons, tranchés minces
3 c. à table (45 ml) de beurre
¼ de c. à thé (1 ml) de muscade
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
¼ de tasse (60 ml) de sherry ou de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de sel
¼ de c. à thé (1 ml) de poivre
4 tranches de pain italien de ½ po (1 cm) d’épaisseur, grillées
10 oz (300 g) de fromage emmenthal, râpé
Fondre les échalotes, les poireaux, l’ail et les oignons dans le beurre (laisser à peine blondir les légumes). Saupoudrer de muscade.
Ajouter le bouillon, le sherry, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Couvrir et mijoter 1 heure.
Verser la soupe dans 4 bols. Déposer sur chaque portion une tranche de pain grillée, puis le quart du fromage râpé.
Gratiner environ 10 minutes sous le gril du four, ou jusqu’à ce que le fromage commence à bouillonner.
NOTE: Pour varier, couper le pain grillé en cubes. Répartir ceux-ci dans les bols et saupoudrer de parmesan râpé.
PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h 10 min
PORTIONS: 4
3 gousses d’ail, écrasées
3 oignons, tranchés minces
3 c. à table (45 ml) de beurre
¼ de c. à thé (1 ml) de muscade
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
¼ de tasse (60 ml) de sherry ou de vin blanc
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de sel
¼ de c. à thé (1 ml) de poivre
4 tranches de pain italien de ½ po (1 cm) d’épaisseur, grillées
10 oz (300 g) de fromage emmenthal, râpé
Fondre les échalotes, les poireaux, l’ail et les oignons dans le beurre (laisser à peine blondir les légumes). Saupoudrer de muscade.
Ajouter le bouillon, le sherry, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Couvrir et mijoter 1 heure.
Verser la soupe dans 4 bols. Déposer sur chaque portion une tranche de pain grillée, puis le quart du fromage râpé.
Gratiner environ 10 minutes sous le gril du four, ou jusqu’à ce que le fromage commence à bouillonner.
NOTE: Pour varier, couper le pain grillé en cubes. Répartir ceux-ci dans les bols et saupoudrer de parmesan râpé.
PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h 10 min
PORTIONS: 4
Source: Bon Appétit
Recette
76549, publiée le
2024-04-17 à 15:07, 70 vues
