Soupe de poisson simplifiée + de Messidor
Quelle délicieuse idée a eue mon goûteur de proposer une soupe avec le beau filet de morue que nous avions. Si simple, si bien relevée grâce à la petite sauce épicées aux tomates séchées, si savoureuse avec ses croûtons gratinés, mes papilles lui en sont encore reconnaissantes, nous nous sommes régalés.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 poireau, émincé
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 courgette, en dés
1/2 poivron rouge, en dés
1 belle gousse d'ail, pressée
1 3/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe combles de sauce épicée aux tomates séchées*
300 g de poisson blanc, en bouchées
1 tasse de dés de pain
40 g de gruyère ou autre fromage goûteux, râpé
Sel et poivre au goût
*On peut remplacer cette sauce en hachant 3 ou 4 tomates séchées en conservant 1 c. à soupe de l'huile et en assaisonnant de 1/8 de c. à thé de poivre de Cayenne ou d'une bonne sauce au piment.
La cuisson se termine sous le gril et dure trois minutes au four sur la grille du centre, une quinzaine de minutes sur la cuisinière.
1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire fondre le beurre dans l'huile puis y attendrir le poireau entre 3 et 5 minutes. Ajouter les dés de courgette et de poivron, la gousse d'ail pressée et cuire encore 2 minutes. Verser le bouillon, le concentré de tomate et la sauce épices aux tomates séchées, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
2. Ajouter le poisson et laisser pocher dans la soupe bouillonnante 3 ou 4 minutes, selon la grosseur des bouchées, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Verser dans deux plats allant au four, garnir de croûtons et de fromage et passer sous le gril du four, sur la grille du centre, pendant 2 ou 3 minutes en surveillant.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/03/soupe-de-poisson-simplifiee.html
Source: Messidor
Recette
65495, publiée le
2021-03-21 à 19:29, 269 vues
