Soupe mexicaine de maria del pilar de Lisette1960
Ingrédient
2 oignon(s) rouge(s), haché(s) grossièrement 300 g
3 poivron(s) jaune(s) ou rouge(s), haché(s) grossièrement 600 g
2 1/2 pomme(s) de terre, épluchée(s) 500 g
2 1/2 gousses ail, émincé ou pressé
1/3 tasse huile de canola 85 ml
1 1/3 piment(s) rouge(s) séché(s), émincé(s) 1 g
2 1/2 c.à thé origan séché 2 g
2 1/4 tasses tomates en conserve (en dés ou concassées) 550 g
5 1/2 tasses bouillon de poulet 1.375 litre
2 3/4 tasses pois surgelés 340 g
2 tasses haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés
500 ml 3/4 c.à.thé sauce Tabasco, au goût 2.5 ml
3 avocat(s), coupé(s) en dés [facultatif] 500 g
1/2 tasse cheddar, râpé [facultatif] 35 g
8 tortilla(s) [facultatif] 360 g
2 1/2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 5 g
sel au goût
AVANT DE COMMENCER
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
MÉTHODE
1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon et les poivrons assez grossièrement. Presser ou émincer l'ail. Éplucher les pommes de terre et les garder entières.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon à feu moyen 3-4 min, jusqu'à ce qu'attendri, puis baisser le feu et ajouter les poivrons et l'ail. Saler et cuire 10-12 min.
3. Ajouter le piment rouge finement haché, l'origan, les tomates en dés, les pommes de terre entières et le bouillon. Cuire à feu moyen-doux environ 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à point. Réduire la soupe en purée au mélangeur, puis remettre le tout dans la casserole.
4. Pendant la cuisson de la soupe, faire bouillir les petits pois 5 min dans une casserole d'eau salée. Réserver.
5. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans la casserole. Y ajouter aussi les petits pois et réchauffer le tout quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et ajouter la sauce Tabasco au goût.
6. Verser la soupe dans des bols. Si désiré, garnir chaque bol avec l'avocat, le cheddar râpé et feuilles de coriandre. Servir accompagné de tortillas grillées.
OBSERVATION
Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
Calories 220 Lipides 8 g 12 % saturés 0.5 g + trans 0.2 g 4 % polyinsaturés oméga-6 1.7 g polyinsaturés oméga-3 0.8 g Cholestérol 0 mg Sodium 720 mg 30 % Glucides 34 g 11 % Fibres 8 g 30 % Sucres 8 g Protéines 7 g Vitamine A 50 % Vitamine C 240 % Calcium 6 %
2 oignon(s) rouge(s), haché(s) grossièrement 300 g
3 poivron(s) jaune(s) ou rouge(s), haché(s) grossièrement 600 g
2 1/2 pomme(s) de terre, épluchée(s) 500 g
2 1/2 gousses ail, émincé ou pressé
1/3 tasse huile de canola 85 ml
1 1/3 piment(s) rouge(s) séché(s), émincé(s) 1 g
2 1/2 c.à thé origan séché 2 g
2 1/4 tasses tomates en conserve (en dés ou concassées) 550 g
5 1/2 tasses bouillon de poulet 1.375 litre
2 3/4 tasses pois surgelés 340 g
2 tasses haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés
500 ml 3/4 c.à.thé sauce Tabasco, au goût 2.5 ml
3 avocat(s), coupé(s) en dés [facultatif] 500 g
1/2 tasse cheddar, râpé [facultatif] 35 g
8 tortilla(s) [facultatif] 360 g
2 1/2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 5 g
sel au goût
AVANT DE COMMENCER
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
MÉTHODE
1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon et les poivrons assez grossièrement. Presser ou émincer l'ail. Éplucher les pommes de terre et les garder entières.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon à feu moyen 3-4 min, jusqu'à ce qu'attendri, puis baisser le feu et ajouter les poivrons et l'ail. Saler et cuire 10-12 min.
3. Ajouter le piment rouge finement haché, l'origan, les tomates en dés, les pommes de terre entières et le bouillon. Cuire à feu moyen-doux environ 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à point. Réduire la soupe en purée au mélangeur, puis remettre le tout dans la casserole.
4. Pendant la cuisson de la soupe, faire bouillir les petits pois 5 min dans une casserole d'eau salée. Réserver.
5. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans la casserole. Y ajouter aussi les petits pois et réchauffer le tout quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et ajouter la sauce Tabasco au goût.
6. Verser la soupe dans des bols. Si désiré, garnir chaque bol avec l'avocat, le cheddar râpé et feuilles de coriandre. Servir accompagné de tortillas grillées.
OBSERVATION
Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
Calories 220 Lipides 8 g 12 % saturés 0.5 g + trans 0.2 g 4 % polyinsaturés oméga-6 1.7 g polyinsaturés oméga-3 0.8 g Cholestérol 0 mg Sodium 720 mg 30 % Glucides 34 g 11 % Fibres 8 g 30 % Sucres 8 g Protéines 7 g Vitamine A 50 % Vitamine C 240 % Calcium 6 %
Source: Lisette1960
Recette
64002, publiée le
2020-07-05 à 11:41, 354 vues
